原則一：飲食宜清淡， 忌食油膩、生冷及刺激性食物。
春季應由冬季的膏粱厚味轉為清溫平淡， 在動物食品上， 應少吃肥肉等高脂肪食物， 因為油膩的食物吃後容易產生飽腹感， 人體也會產生疲勞現象。 飲食宜溫熱， 忌生冷。 胃寒的人可經常吃點薑， 以驅寒暖胃。
原則二：適當增加飲食中的果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機鹽。
春天， 又是氣候由寒轉暖的季節， 氣溫變化較大， 細菌、病毒等微生物開始復發， 活力加強， 容易侵犯人體而致病， 如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等， 這些大都因為新鮮果蔬吃得少而造成的營養缺乏所致，
小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C， 具有抗病毒的作用， 胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A， 具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能。
可增強抵抗各種致病因素的侵襲， 富含維生素E的食物也應食用， 以提高人體免疫功能， 增強機體的抗病能力。 這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
此外， 從科學飲食的觀點來看， 春季還應強調蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素攝入量的相對比例， 以增強抵抗力， 防止暴飲暴食， 避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸， 增甘， 以養脾氣。 ”意思是當春天來臨之時， 人們要少吃點酸味的食品， 多吃些甜味的的食品， 這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。
春為肝氣當令， 根據中醫五行理論， 肝屬木， 脾屬土， 土木相克， 即肝旺可傷及脾， 影響脾的消化功能。 且中醫認為， 五味入五臟， 而酸入肝， 甘入脾， 因此若多吃酸味食物， 會增強肝的功能， 使本來就偏亢的肝氣更旺， 這樣就會傷害脾胃之氣。
有鑑於此， 春季飲食調養， 宜選甘溫之品， 忌酸澀， 主要以補益脾氣為主， 故可多吃一點大棗、山藥、鍋巴等。
原則四：千金難買春來泄， 消脂排毒正當時。
整個冬天， 大多數人處於蟄伏狀態：深居簡出、運動量減少，
這裡值得注意的是， 不要一味地偏信民間的排毒藥物， 其實， 簡單的蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。
試試早上起來喝一杯鮮奶， 吃一個蘋果。 溫和有益， 又有排毒的效果。 其他的水果， 例如：草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的排毒功效。 還有海帶綠豆湯， 因海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質的排出， 綠豆性寒涼， 可清熱解毒， 所以， 飲用此湯， 毒素自然會隨著大小便排出。
原則五：根據個人體質及病情對症食補。
祖國醫學提出， “春季養生當需食補”。 但必須根據春天人體陽氣逐漸生髮的特點，
以下幾種人最適宜在春天進補：中老年人有早衰現象者， 患有各種慢性病而體形孱瘦者， 腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者， 春天氣候變化大， 受涼後易反復感冒者;過去在春天有哮喘發作史， 而現在未發作者， 到夏天有夏季低熱者。
