清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食， 也就是口味比較清淡。 從營養學角度， 清淡飲食最能體現食物的真味， 最大程度地保存食物的營養成分。 這就是口味清淡對健康的好處。
鹹味是絕大多數複合味的基礎味， 有“百味之王”之說。 從大約5000年前的黃帝時期， 食鹽已經被認識和食用了。 不僅一般菜品離不開鹹味， 就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味， 才能使其滋味濃郁、適口。 以下就是從日常生活中我們所用到的“調料品”進行逐一分析， 怎樣使用怎樣吃才能既健康又美味呢？
一 每日攝鹽應小於6克
鹽能增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉， 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝， 調整體液和細胞之間的酸堿平衡， 促進人體生長發育。 另外， 含碘的食鹽還有益於甲狀腺。 常用淡鹽水漱口， 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用， 還能預防感冒。 清晨起床後喝一杯鹽開水， 可治便秘。
食鹽禁忌
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品， 缺了它就會飲食無味， 還覺得軟弱無力， 但若長期攝入過多， 過多的鹽會加重腎臟負擔， 損害腎臟功能;甚至發生高血壓等兒童成人病。 很容易影響健康。 每天不易攝鹽過多， 應以小於6克為宜。
二.醬油與哪些食物相克
以鹹為主， 兼具鮮香。 使菜肴增味、生鮮、添香、潤色，
食用醬油禁忌：
在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時， 不可與醬油同食， 否則會引起噁心、嘔吐等副作用。
三.切記不能過量食糖
具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。 運動中需要補充適量的糖分， 可以通過提高血糖水準， 增加供給能量， 節約肌糖原的損耗， 減少蛋白質和脂肪酸供能比例， 延緩疲勞發生。 砂糖水還可以刺激腸胃，
食糖禁忌
過量攝入糖會導致齲齒， 並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞， 甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。 糖尿病人、肝炎病人要儘量少攝取。
糖是家庭必備食品， 但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。 日常飲食中， 偏愛甜食者， 常常會因過量食糖而導致多種疾病。 在烹飪中應用廣泛， 但一般不宜單獨使用。 能去魚腥， 解油膩， 提味增鮮， 開胃爽口， 增強食欲。 同時還有收斂、固澀的效用， 可助腸胃消化。 甜味古稱甘。 在中餐烹飪中， 南方應用甜味較多。 在烹飪中可單獨用於調製甜味食品， 也可以參與調劑多種複合味型， 使食品甘美可口。 還可去苦、去腥等， 並有一定的解膩作用。
四.醋不宜大量飲用
主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。 醋能促進新陳代謝， 食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。 醋還能增進食欲， 並促進消化液的分泌， 同時具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內， 殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌， 多吃醋還能維持腸道酸性， 達到祛除有害病菌的效果。 在室內熬醋薰蒸， 對感冒有一定的預防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。 燙傷時， 用醋淋洗， 能止痛消腫， 防止起泡， 傷好無瘢痕。
食醋禁忌
醋不宜大量飲用， 尤其是胃潰瘍的患者， 更要避免喝醋， 以免對身體造成傷害。 吃羊肉時也不宜食醋， 否則會消弱兩者的食療效果， 並可產生對人體有害的物質。
口味清淡， 就可以減少鹽等調味品的攝入，
