黑木耳一般都是基於腐朽的樹木生長， 形狀就好像人的耳朵一樣， 顏色比較黑， 因此人們才管它叫做黑木耳。 它的營養是特別豐富的， 而且在古代， 黑木耳也是一種非常好的食物， 常常只有皇帝才能有資格吃。 不過， 在生活中， 有一些人對於黑木耳並不感興趣。 到底黑木耳吃了之後有何種功能呢？
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 營養師培訓班提醒常吃木耳從而起到清胃滌腸的作用。 同時， 它還有幫助消化纖維類物質功能， 對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，
幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。 鮮木耳含有毒素不可食用。 黑木耳有活轎抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。 孕婦不宜多吃。
1.木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血；
2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵,雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用；
4.它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮,穀殼,木渣,沙子,金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山,化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5.它對膽結石,腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6.木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌.
黑木耳除了上述的功效之外， 還具有降低血凝的作用， 能夠避免人的血液當中有凝塊出現， 這樣一來， 就可以避免讓人患上血栓。 尤其是中年人以及老年人，
