山藥， 既是食用的佳蔬， 又是人所共知的滋補佳品。 山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E等營養成分。 那麼山藥有什麼功效有適合什麼人吃呢？
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，
有利於脾胃消化吸收功能，
是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，
皆可食用。
臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養素，
有強健機體，
滋腎益精的作用。
大凡腎虧遺精，
婦女白帶多、小便頻數等症，
皆可服之。
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，
有潤滑，
滋潤的作用，
故可益肺氣，
養肺陰，
治療肺虛痰嗽久咳之症。
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，
有降低血糖的作用，
可用於治療糖尿病，
是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，
能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，
6. 抗肝昏迷：
近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
適合人群:
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2、山藥有收澀的作用，
故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。