核桃仁中含有的營養物質非常的豐富對於大部分的人而言和他人只是含有抗氧化的作用， 其實核桃的作用， 並不僅僅於此， 因為核桃中的營養物質有很多非常的豐富包含了很多的礦物質和一些微量元素， 所以和他人對於人的大腦也有一定的幫助效果能夠促進大腦細胞的活躍， 同時也能夠緩解心血管疾病的發作的幾率增加。
核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸， 這些成分有非常好的補腦效果， 能滋養腦細胞， 增強腦功能。 核桃仁可有效防止動脈硬化， 降低膽固醇的作用;此外，
核桃仁含有大量維生素E， 經常食用有潤肺、黑髮的作用。 潤燥滑腸：用於用於腸燥便秘的大便難解， 同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效， 對止咳也有一定療效。
桃核仁有直接的抑菌消炎作用。 據臨床報導， 將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏， 治療皮炎、濕疹， 有效率可達100%。 核桃仁富含的油脂， 有利於潤澤肌膚， 保持人體活力。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質， 能滋養腦細胞， 增強腦功能。
核桃不宜與酒同食。 據宋。 馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。
但是我們不能因為核桃仁有這麼多的營養物質和功效， 就每天都吃大量的核桃仁， 這樣反而是沒有什麼效果的， 反而會浪費掉很多的核桃仁的營養物質， 每天核桃仁的攝取量應該控制在一定的範圍內， 這樣才能夠保證核桃仁的營養物質得到充分的吸收與利用。
