杏仁是我們比較常見的一種養生食品， 杏仁當中含有的各種營養成分非常的齊全。 各種氨基酸， 微量元素豐富， 胃腸道吸收效果較好。 杏仁當中的營養成分可以充分的被人體所吸收。 但是杏仁雖然保健功能非常做主， 但是不建議長期大量服用。 因為是會有副作用發生的。 而且杏仁也不能生吃應該炒熟或者是煮熟之後再食用。
從營養學上講， 杏仁含有24%?25%的優質蛋白， 其中所含的氨基酸種類齊全， 鈣、鋅、硒等微量元素豐富， 它的消化率又高於一般動物蛋白， 是真正的天然健康食品。 是一種既潔白純淨、香甜可口，
杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙， 它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。 過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒， 嚴重時可抑制延髓呼吸中樞而致死。 杏仁內含有氰化鉀， 是一種劇毒化物。 生吃或吃多是會中毒的。 炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。 它主要是用來做藥， 不可當花生果來吃。 杏仁的營養價值十分均衡， 不僅含有類似動物蛋白的營養成分， 如蛋白質、脂肪等， 還含有植物成分所特有的纖維素等。
週一杏仁入藥可以潤肺清火排毒養顏， 對於治療咳嗽， 感冒等症狀效果非常好， 而且杏仁還有比較好的滑腸通便作用， 對於老年性便秘和慢性便秘患者來說說，
