製作食材
主料：白芝麻2湯匙， 幼米粉1/2兩( 手撕雞約20克)， 洋蔥、青瓜各1個， 紅椒1只。 配料： 醃洋蔥料：糖2茶匙， 醋2湯匙， 鹽1/4茶匙。 汁料：芝麻醬2湯匙， 辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙， 鹽、蒜茸各1/2茶匙。 調味料：鹽、薑汁各1茶匙， 酒2茶匙。
製作方法
1、解凍， 洗淨瀝幹， 加入調味料拌勻， 蒸約25分鐘， 取出冷卻。
2、洋蔥切開四角， 用滾水淋過， 加醃洋蔥料拌勻， 醃1小時， 取出切絲
3、芝麻用白鑊炒香， 汁料混合備用。
4、青瓜開邊， 去瓤切絲， 紅椒去籽切絲。
5、將蔬菜絲放大碗中， 加混合的汁料拌勻。
6、米粉炸脆上碟， 灑上芝麻即成。
備註： 洋醋1湯匙和水1湯匙調合， 其酸味相當於普通白米醋
雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 肉有溫中益氣， 補精添髓， 補虛益智的作用。 還對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
以上就是手撕醬香雞的做法， 調味汁兒的醋， 醬油比例， 大家可以根據口味自己掌握。 雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，
