蜂蜜作為一種營養保健品， 時常被人們購買， 那麼， 你知道怎麼購買蜂蜜、怎麼鑒別蜂蜜真假嗎？一起來看看下面文章的介紹吧。
1、眼看
純正的蜂蜜顏色不一， 以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的為佳。 如摻有糖類雜質的蜜， 顏色加深， 透明度差， 渾濁， 常有沉澱物。 發酵的蜂蜜， 其表層產生大量氣泡， 甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。 看稠度， 可用一根竹筷插入蜜中， 垂直提起， 純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲， 斷絲後往回收縮， 滴下的蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開；摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，
2、鼻聞
每種蜂蜜均有獨特的香味， 純正單一花蜜， 多與其花香氣味相同。 如發酵變質， 則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉， 便失去花蜜特有的香氣。
3、指撚
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。 取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓撚磨， 如果是自然結晶蜜， 手感細膩， 並很快搓化結晶粒；若是摻糖的“結晶蜜”， 手感粗糙， 結晶粒難以溶化。
4、口嘗
純正蜂蜜味甜、濃， 有蜂蜜特有的香味， 且口感綿軟細膩， 喉感略帶麻辣感， 後味悠長。 摻蔗糖的蜜雖有甜味， 但香味差， 後味短， 且有蔗糖味；摻入糖精， 後味較長， 但帶有苦味；發酵變質， 有酸味等異味。
5、灼燒
取一根細鐵絲燒紅後插入蜂蜜中，
6、查雜質
取少許蜂蜜放入試管， 加5倍的蒸餾水溶解， 靜置12-24小時後觀察， 如無沉澱物， 則為純淨蜜；有沉澱物， 則證明混入雜質。
7、測水分
優質蜂蜜水分少， 濃度高， 將其滴在一張白紙上凝結成珠， 不滲透， 不擴散；而摻假蜜滴在白紙上呈點滴狀， 且會很快散開， 並出現滲印， 證明摻有蔗糖或水。
8、加試劑
取蜂蜜5毫升， 加50毫升蒸餾水於杯中煮沸， 冷卻後滴入1-2滴碘液， 如顯藍色或綠紫色， 證明蜜中摻有澱粉類物質。 取蜜液2毫升加入等量蒸餾水中搖勻， 注入10毫升95%濃度的乙醇（酒精）， 如出現乳白色絮狀物質， 則證明摻有飴糖。
另外， 消協工作人員提醒， 以下7種蜂蜜為冒牌貨：金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。 因為以上幾種花不分泌蜜， 有的花甚至生長在蜜蜂根本去不了的地方， 即使有也很少。
看了上面的文章， 大家知道如何購買蜂蜜、如何鑒別蜂蜜的真假了吧， 買蜂蜜的時候就可以用上上面的妙招了。
