夏季要注意消暑， 吃點酸味食物既可以消暑， 又可以開胃、增進食欲， 比如吃點酸菜、喝點優酪乳， 我們也可以自己自製些酸味食物， 下面我們就來看看夏季消暑開胃的酸味食物都有哪些。
1、酸菜
以鮮蔬菜為原料， 經晾曬、燙熟、醃制， 裝缸發酵後製成。 味酸鹹、清利爽口。
2、優酪乳
即鮮牛奶煮熟後， 舀置容器中， 晾至微溫， 下入優酪乳酵（含乳酸菌）拌勻， 保溫置於恒溫狀態下， 半日即成。 優酪乳潔白柔嫩， 微酸的口味也很開胃。
3、酸梅湯
將烏梅10克放入茶杯中， 沸水沖泡， 代茶飲用， 有斂肺澀腸、生津止渴之功， 適用於夏季瘧疾症。
4、番茄醬
以番茄製成的一種酸味調料， 味鮮酸， 色紅豔， 為番茄汁菜式的必用料。
5、檸檬汁
以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調製而成， 用於製作檸檬汁菜式的調味。
6、酸木瓜
將木瓜用清水浸泡後， 其液可作酸醋用;用糖汁浸泡， 味道酸甜， 亦可作水果食用。
7、楊梅酒
取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴， 浸酒3天即可， 有止瀉、滌腸胃之功， 適用於痢疾、腹瀉、嘔吐症。
8、烏梅粥
取烏梅10克， 煎取濃汁去渣， 與粳米100克、冰糖適量煮粥， 溫熱服食， 有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功， 適用於久痢久症。
9、烏梅蠶豆湯
取蠶豆、烏梅各10克， 加入水、白糖適量， 置火上煎15分鐘， 代茶飲服， 有清暑熱、解煩渴之功效， 主治輕度中暑。
10、蘇梅醬
以蘇梅去皮核加糖煮制而成，
11、黃皮醬
以山黃皮果製成的果醬， 具甜酸味， 有香氣， 作食物調味料。
12、酸漿水
以蔬菜加麵湯或米湯經乳酸菌發酵製成， 味至酸， 多於夏日作湯萊或下麵條， 可清熱去暑， 中醫認為其味甘酸， 性涼， 可調中和胃， 化滯止渴。
13、蘿蔔酸
一種酸味調味料， 將白蘿蔔洗淨去皮， 切絲或薄片均可， 用精鹽抓勻， 稍醃， 潷去鹽水苦汁， 用涼開水漂至約含十分之一的鹽分， 擠幹水分後， 加白糖、白醋拌勻即成。
14、白族燉梅
將苦梅浸在陶罐內用微火持續加溫一段時間即成， 色澤黝黑， 酸香異常， 能存放數年而不變味。 用於烹製酸味菜肴或拌涼菜。
15、壯族酸湯
用老青菜、嫩玉米棒、米湯等加清水混合入罐，
16、隴川酸水
選用蘿蔔葉和米湯入罐醃酸， 然後將酸湯入鍋煮沸後倒入另罐內即成。
17、酸豆乳
以豆乳經乳酸發酵製成的冷飲食品。 形似優酪乳， 質地細嫩， 具豆奶香味。 因添加料不同， 可製成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可哥酸豆乳等。
上面為大家介紹了夏季消暑開胃的17種酸性食物， 這麼多選擇， 大家可以根據自己口味、嗜好， 製作一些自己喜歡的酸味食物來吃。
