醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準備一個平底鍋， 放入黑豆。 但不放油， 用中火炒5分鐘左右， 等黑豆皮迸開後， 改為小火， 再炒5 分鐘， 不要炒糊， 將炒好的黑豆涼15分鐘後， 放入有蓋子的乾淨容器中。 然後加入陳醋， 浸泡兩個小時左右， 陳醋被黑豆吸收後， 就可以食用了。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外， 對治療慢性疲勞、肩膀酸痛， 高血壓、高膽固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好當天就可以食用， 放入冰箱可保存半年。 如果不喜歡醋的酸味， 可以加入適當的蜂蜜。
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