雞蛋的營養價值高做法簡單, 是人們喜愛的食物和補品, 雞蛋有著豐富的蛋白質和大量的維生素、礦物質, 雞蛋的吃法有很多種, 可以煎炒烹炸, 也可以搭配不同的食材比如番茄、黃瓜、大蔥等, 不同的搭配會使營養素發揮不同的功效, 可是有的做法可能會使雞蛋變成毒藥。
1.生吃
有些人覺得, 食物一經煮熟, 就會流失其營養價值。 所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。 同樣, 有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。
但是, 其實不然, 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,
2.隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後, 隔天再重新加熱再吃的。 但是, 半生熟的雞蛋, 在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透, 在保存不當的情形下容易滋生細菌, 如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時, 有的人認為雞蛋煮越久越好, 這也是錯誤的。 因為雞蛋煮的時間過長, 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵, 很難被吸收。 油煎雞蛋過老, 邊緣會被烤焦, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,
3.過量吃
如大家所知, 雞蛋含有高蛋白, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多, 同時也增加腎臟的負擔, 造成腎臟機能的損傷。 所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。 中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者, 每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動, 消耗營養較多者, 每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體, 代謝快, 每天也應吃2~3個雞蛋。
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人, 需要多增加優良蛋白質, 每天可吃3~4個雞蛋, 但不宜再多。
4.加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。 其實雞蛋與糖一起烹飪,
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包, 再加上一杯豆漿。 其實大豆中含有的胰蛋白酶, 與蛋清中的卵松蛋白相結合, 會造成營養成分的損失, 降低二者的營養價值。
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