隨著生活水準的提高， 人們在飲食上越來越講究， 不但追求食品的色、香、味俱全， 就連筷子也要精心挑選。
目前市場上筷子花樣繁多， 琳琅滿目， 各種材質的筷子應有盡有。 究竟如何選擇既健康又實用的筷子， 那是大有學問的。
竹筷是首選， 它無毒無害， 而且非常環保， 還可以選擇本色的木筷。 相反， 塗彩漆的筷子不要使用， 因為塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性， 會嚴重危害人的健康。 塑膠筷子質感較脆， 受熱後容易變形、融化， 產生對人體有害的物質。 骨筷質感好， 但容易變色， 價格也比較昂貴。
吃飯時人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子裡夾菜。 其實， 筷子混用， 很容易沾染各種細菌。 研究發現， 許多病菌都是通過筷子傳染的。
據檢測， 一雙不乾淨的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。 人一旦使用了這樣的筷子， 就容易染上相關疾病， 如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。 當家長用這樣的筷子給孩子餵飯， 或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時， 這些病原微生物就會通過筷子傳播， 引起交叉感染。 對此且不可小視之， 家裡的筷子最好做到專人專用。
實踐證明， 洗刷過的筷子也並非“乾淨”。 一雙筷子用久了之後，
由於筷子經常使用， 特別是我們在洗刷筷子時往往把整把的筷子放在水龍頭下搓， 筷子上極易殘留細菌、病毒。 為此要定期消毒， 筷子最好存放在通風乾燥的地方， 以防黴菌污染， 放筷子的盒子也要定時清洗、消毒。
