泥鰍是一種具有高營養價值的淡水魚類， 它富含蛋白質和維生素A， 而且脂肪含量很低， 肉質細嫩， 味道鮮美， 下面我們來看看吃泥鰍的5大好處及泥鰍養生食譜、泥鰍飲食搭配禁忌。
一、吃泥鰍的5大好處
中醫學認為， 泥鰍味甘、性平， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能， 還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。 《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。 《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。 在日本， 泥鰍被譽為“水中人參”， 人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”， 有較好的抗菌消炎作用， 拌糖抹患處可治痛腫。 泥鰍的肉質富於營養， 每100克含蛋白質9.6克， 遠比一般的魚、肉類高。 泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高， 還含有大量維生素， 其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍， 維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。 泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇很少， 因此， 心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多， 對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽， 恢復元氣
中醫認為， 泥鰍是著名的食療補品， 尤其適於男性， 對陽瘺、早洩有顯著療效。 且補而能清， 諸病不忌， 是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利， 均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著。 對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸， 這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。
二、泥鰍養生食譜
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克， 黑芝麻、黑豆各30克， 枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鰍放冷水鍋內，
功效：具有補腎健脾、養血生髮的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克， 黃芪、黨參、山藥各30克， 紅棗5顆， 生薑3片， 鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。 把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液， 再放入開水中汆燙， 備用。 油鍋燒熱， 放入薑片， 爆香後放入泥鰍， 炸至金黃時， 鏟起備用。 再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨， 與泥鰍同放入沙煲裡， 加適量的清水， 小火慢煲2小時， 最後用鹽調味即可食用。
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山藥湯
材料：泥鰍5條，
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法：
a、泥鰍宰殺， 去內臟， 洗淨， 瀝幹水。
b、山藥洗淨， 切絲， 豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中， 煎至微黃時， 放生薑、料酒， 小火煲10分鐘。
d、山藥放入開水中汆燙， 與豆腐一同放入魚鍋中， 加足量的清水， 煮30分鐘後， 下味精、鹽調味， 攪勻後即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分；生薑有開胃， 幫助消化的作用， 因此本湯品非常適合營養不良者食用。
三、泥鰍食物搭配禁忌
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用， 會不利於營養物質的消化和吸收， 所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補；而蟹藥性冷利， 二者功能相反， 若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。 但不宜與狗肉同食， 否則易導致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與檾蒿一同食用， 若二者一同食用會降低營養價值， 且影響消化吸收， 對健康不利。
上面為大家介紹了吃泥鰍的5大好處、泥鰍養生食譜及泥鰍食物搭配禁忌， 泥鰍的脂肪含量很低， 想加減肥又想吃肉的mm不妨吃些泥鰍吧。
