海帶不容易煮爛,
有個小竅門,
只要在煮的時候加幾滴醋就能很快煮軟了。
不過,
海帶雖好,
但容易受到污染致其含砷量偏高。
因此,
烹飪前應先用清水浸泡2~3小時,
中間換1~2次水。
孕、產婦吃海帶也要適量,
每日最多不能超過20克,
因海帶中的碘可隨血液迴圈或乳汁進入胎兒和嬰兒體內,
從而誘發甲狀腺功能障礙。
海帶不但能補充營養,
易於吸收,
而且有助產婦通乳下乳,
其豐富的纖維素是腸道“清道夫”,
可解除產婦因久坐多臥,
進食大量肉類而造成的便秘痛苦。
海帶熱量較低,
膠質和礦物質卻很豐富,
其所含的可溶性纖維,
由於懷孕期間缺乏運動, 新媽媽在產後很容易缺鈣, 有的甚至患上骨質疏鬆而導致腰椎骨折。 而海帶的鈣、鐵含量都很豐富, 產婦吃海帶補鈣後, 奶水中含鈣量也高, 可防止新生兒患佝僂病。
韓國人在做海帶湯時, 一般視個人口味, 或加入蒜末, 或加入牛肉, 味道或清淡或鮮甜。 而午飯或晚餐時, 涼拌海帶絲也經常成為配餐的小菜。 淋上香醋和醬油, 撒上芝麻, 美味爽口。 韓國有個傳統, 就是過生日時, 除了吃蛋糕, 還要喝碗海帶湯來紀念母親生育的痛苦,
漫步首爾, 韓國美女清秀的身姿總是羨煞旁人, 即便是大媽級別的中年婦女, 也極少看到有身材臃腫的。 這恐怕與韓國女人癡迷海帶有很大的關係。