據知，
芡實含有豐富的碳水化合物，
約為75%，
而脂肪只含0.2%，
所以很容易被人體所吸收。
它不但能健脾益胃，
還能補充營養素，
平時消化不良，
或出汗多又容易腹瀉的，
經常吃芡實粥，
或煮紅糖水喝，
效果不錯。
如果芡實與瘦肉同燉，
對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。
此外，
常吃芡實可治老年人尿頻。
芡實有好幾個名稱，
比如雞頭米、雞頭實、雞頭果、雞嘴蓮等，
更被譽為“水中人參”。
芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，
但芡實性質較固澀收斂，
不但大便硬化者不宜，
一般人也不適合把它當主糧吃。
