據《醫藥養生保健報》報導,
研究發現,
常吃豬血、豬肝、雞肝的人,
體內會儲存較多的血紅素鐵,
對於血糖高者有不良影響。
這是由於過量血紅素鐵可能會促進自由基的生成,
從而加重機體的氧化損傷,
使病情加重。
實驗表明,
Ⅱ型糖尿病患者鐵負荷水準很高,
比健康人的血清轉鐵蛋白飽和度要高17.59%。
因此,
血糖高的人要少吃豬血、鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物,
但可以吃莧菜等含鐵豐富的植物性食物,
也可以使用鐵鍋、鐵杯等,
因為攝入其他形式的鐵與Ⅱ型糖尿病病情變化沒有關聯。