豬腰最為人們熟知的功效就是補腎， 豬腰的確是有補腎氣的功效， 同時它富含蛋白質和維生素， 可以燉著吃、可以炒著吃， 是一種很好的烹飪原料， 那麼， 豬腰該如何選購、如何清洗呢？
豬腰
豬腰即豬腎， 俗稱“腰子”， 是一種常見的畜肉類烹飪原料。 用豬腰可以烹製出許多冷熱菜肴， 如常見的“冬筍拌腰絲”、“溫熗腰片”、“火爆腰花”、“宮保腰塊”等等。
豬腰子深受人們的喜愛， 這不僅是因為它有特殊的味道， 更因為它有豐富的營養， 具有養生保健的作用， 特別是保腎的作用。
豬腰的營養價值 豬腰的好處
1、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
2、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用， 對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等症。
4、豬腰富含蛋白質、脂肪， 另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分， 具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
豬腰的選購
挑選豬腰首先看表面有無出血點， 有者便不正常。 其次看形體是否比一般豬腰大和厚， 如果是又大又厚， 應仔細檢查是否有腎紅腫。 檢查方法是：用刀切開豬腰， 看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清， 模糊不清的就不正常。
洗豬腰子的竅門：
先洗淨外表部分， 摘去附著物。
將豬腰子剝去薄膜， 剖開， 剔去筋， 切成所需的片或花， 用清水漂洗一遍， 撈起瀝幹。
1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠， 用水漂洗兩三遍， 再用開水燙一遍， 即可去膻臭味。
豬腰如何去除腥騷味
白酒去除法
把豬腰子立起來， 順著有白色經絡的地方切下去， 將豬腰子縱向切成兩半。 白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。 經絡不能食用， 要扔掉。 在小碗裡倒入白酒並用手反復捏洗豬腰子， 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。
花椒去除法
先在火上燒開半鍋水， 鍋開後， 在水中加入三小勺花椒， 煮三分鐘。 三分鐘後將火關掉， 把花椒水倒入碗中放涼，
豬腰的保存方法
1-2天
豬腰， 即豬腎， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等， 有健腎補腰、和腎理氣之功效。 家庭中烹調豬腰菜肴最好使用鮮豬腰， 如果選用冷凍後的豬腰， 由於組織結構的變化， 豬腰內部的“游離水”結凍而增大體積， 迫使豬腰組織疏鬆， 影響成菜的效果。 因此家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜肴， 短時間內可放保險室內保鮮， 如果必須放冰箱內冷凍， 解凍後的腰花不宜製作腰花菜肴， 可把豬腰切成絲或片， 再用來製作菜肴。
爆腰花的做法
配料：
鮮豬腰250克， 水發木耳30克， 青蒜10克， 醬油15克， 料酒15克， 蔥、薑各5克， 高湯50克， 水澱粉25克，
特色：色澤美觀， 鮮香脆爽。
操作：
1、將腰子一破兩半， 片去腰臊， 剞麥穗花刀， 改為三角刀塊， 蔥， 薑切絲， 青蒜洗淨切段。
2、碗中放蔥薑絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水澱粉、香油及高湯對成芡汁。
3、將腰花用開水焯去血水， 撈出控淨水。 鍋放油燒至八成熱， 將腰花爆炸， 撈出控油。
4、鍋留底油， 倒入腰花， 下入木耳、青蒜段翻炒， 烹入汁芡速炒， 待汁裹住腰花上時淋香油即可。
上面為大家介紹了吃豬腰的好處及豬腰的選購清洗方法， 豬腰是很好的保健食物， 但是我們也要注意， 不能長期食用豬腰， 血脂偏高的人也不適宜吃豬腰。
