荸薺清熱降火 細數荸薺治病食療方

荸薺也稱馬蹄， 是南方水生食物， 荸薺汁肉白汁多， 吃起來清脆甘甜， 它具有很好的清熱降火作用， 還可以幫助控制高血壓、預防感冒， 下面我們就來看看關於荸薺的一些介紹。

一、荸薺可抗擊流感， 輔助降血壓

荸薺， 又名馬蹄、茨瓜兒、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等， 荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 有“地下雪梨”之美譽， 北方人稱之為“江南人參”， 既可做水果生吃， 又可做蔬菜食用， 是大眾喜愛的時令之品。 荸薺性寒， 具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效， 可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，

尤其適合飯後食用。

營養學發現， 英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。 冬季人們很容易出現上火現象， 同時冬季也是流感高發的季節， 適當進食荸薺不但能夠預防感冒， 還能降低血壓。

二、生吃馬蹄洗淨後還要削皮

剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥， 很難洗淨。 在清洗時， 可以先將馬蹄泡入溫水中， 泡約10-20分鐘後換水， 大力搓揉， 這樣反復淘洗數遍後即可洗淨泥沙。

但由於馬蹄是水生植物， 馬蹄頭部仍藏有部分細菌， 不少人在洗淨馬蹄後喜歡用嘴啃著去皮， 這樣是很危險的， 最好用刀子削皮， 然後再食用更安全。

三、荸薺食譜

茅根馬蹄胡蘿蔔湯

食材：馬蹄400克， 白茅根20克， 蜜棗5顆， 生薑適量， 胡蘿蔔1根， 豬腱子肉500克， 食鹽、水、料酒適量

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊， 馬蹄去皮， 生薑切片， 茅根洗淨剪小段；

2、把腱子肉冷水下鍋， 放入薑片和料酒， 水開後大火煮1分鐘焯去血水， 把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中；

3、同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中， 加入蜜棗和薑片；

4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開， 轉小火煲2.5小時， 飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。

煲湯最好用砂鍋，

冷水起鍋， 一次性加足水， 忌中途加水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味， 影響湯的口感；煲湯時忌過多地放入蔥、薑、料酒等調料， 以免影響湯汁本身的原汁原味， 也忌過早放鹽， 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解， 讓湯色發暗， 濃度不夠。

四、荸薺治病食療偏方

1、治療咽喉腫痛

將荸薺洗淨去皮， 絞汁冷服， 每次150克。

2、治痰核、瘰鬁

荸薺100克， 海蜇100克， 煮湯服， 每日2-3次。

3、防治鼻出血

取荸薺250克， 生藕150克， 白蘿蔔100克， 洗淨切片， 煎水代茶飲服。

4、黃疸小便不利

用荸薺250克， 打碎煎湯代茶飲， 連食數日， 有效。

5、治療痔瘡出血

取荸薺500克， 洗淨打碎， 地榆30克， 加紅糖150克， 水煎約1小時， 每日分兩次服， 效果佳。

6、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽

鮮荸薺150克， 打碎絞汁， 加入藕汁100毫升， 梨汁60毫升， 蘆根汁60毫升同服。 每日1-2次。

7、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損， 大便秘結

生荸薺20枚（洗乾淨， 並用溫水燙）榨汁， 然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用， 每日1-2杯。

8、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱

荸薺60克， 香菇30克， 嫩豆腐400克， 蔥花9克， 油、鹽， 胡椒粉、味精各適量。 將香菇洗淨， 溫水發開去蒂切絲（保留菇水）;將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗淨削皮， 並切成小片。 取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯， 湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精， 再入蔥花煮片刻即可， 佐膳服用。

9、治癌症病人肝腎陰虛

荸薺150克， 大鮮蘑菇14朵， 杞子15克， 醬油20克， 鮮番茄1只， 白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。 將荸薺洗淨切片， 蘑菇蒂削平後洗淨，

放沸水鍋中煮25秒鐘撈出， 用冷水漂涼。 鍋置小火上烘熱， 下油， 將蘑菇、荸薺放在油鍋中， 反復翻炒， 至菇面呈金黃色， 加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升， 加蓋， 用小火燜煮， 至湯汁基本幹， 淋上麻油， 然後將切片番茄放在蘑菇上即可。

10、治癌症病人脾肺兩虛

荸薺100克， 蘑菇100克， 雞蛋3只， 植物油、香蔥、鹽適量。 將荸薺洗淨切片;蘑菇洗淨， 切片;香蔥洗淨去根須， 切成蔥花。 取雞蛋放入碗內， 投入蘑菇、荸薺、油、鹽， 用筷子打攪拌勻。 再放入燒熱的油鍋中， 不停翻炒， 待成小塊狀時即可， 佐膳服用。

11、治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症

荸薺、海蜇（浸泡去鹽）各50-100克， 煎湯分2-3次飲下， 此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”， 有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。

12、治療陰津虛損的便秘

荸薺洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可。

13、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便秘之症有良效

用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。

14、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症

荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服。

15、鮮荸薺還可用來治療酒齇鼻

取鮮荸薺數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。

上面為大家介紹了荸薺的相關知識，荸薺的功效很多，秋冬容易上火的人可以吃些荸薺，既可以生吃，也可以做出食譜來吃，經常便秘的人就可以直接生吃荸薺。 

12、治療陰津虛損的便秘

荸薺洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可。

13、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便秘之症有良效

用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。

14、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症

荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服。

15、鮮荸薺還可用來治療酒齇鼻

取鮮荸薺數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。

上面為大家介紹了荸薺的相關知識，荸薺的功效很多，秋冬容易上火的人可以吃些荸薺，既可以生吃，也可以做出食譜來吃，經常便秘的人就可以直接生吃荸薺。