綠葉蔬菜在烹調時如果長時間的燜煮， 其中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽， 容易使食用者食物中毒， 同時， 長時間的燜煮還會損失綠葉蔬菜中的葉綠素和維生素。
另外， 速凍蔬菜類大多已經被加工過， 不必煮得太久， 不然就會爛掉， 喪失很多營養。
綠葉蔬菜長時間燜煮好嗎
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