保健護理的基本飲食類型， 主要指護理一般病人應採用的基本飲食方式。 尋求各種營養素的適量配合， 使各營養素之間的關係協調平衡， 是必須遵循的基本飲食原則。
各種營養素在人體內既相互配合， 相互利用， 又相互制約， 相互頡頏， 共同維持人體的正常生理活動。 因此， 尋求各種營養素的適量配合， 使各營養素之間的關係協調平衡， 是必須遵循的基本飲食原則。
食療食療方法
食用各種不同的食物。
增加水果、蔬菜， 尤其是新鮮、未經烹調的水果、蔬菜。
建議主食不宜進食太多， 每餐應有2～3樣新鮮蔬菜涼調或爆炒。 儘量避免食用醃、熏、烤的食品。
使用鹽類要有節制， 盡可能於食物中少加鹽， 盡可能選擇低鹽食物。
避免長期食用精製糖， 少食含糖量大的食品。
一般早餐應吃好， 中餐應吃飽， 晚餐應吃少， 進餐時應心情愉快， 細嚼慢嚥不宜過飽。
每日攝取的脂肪量不超過總熱量的25％。
肉類每日攝取量一般在：［身高（釐米）-105（常數）］×1（克）， 即可。 建議每週吃2次魚， 動物內臟盡可能少吃， 多食海類食品。
不吸煙， 少喝酒。
食療食療養生保健護理的基本飲食類型， 主要指護理一般病人應採用的基本飲食方式。 根據身體狀況， 基本飲食方式可分為以下4種：
1.普通飲食。
指平時所用的食物只要營養素平衡，
2.流質飲食。
一般要求食物應為液體食物， 如牛奶、羊奶、豆漿、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等。
因所含熱量及營養不足， 故只能短期應用。 適用於病情嚴重、高熱、吞咽困難、口腔疾患、術後和急性消化道病患者。
3.半流質飲食。
指食物應無刺激性， 易於咀嚼及吞咽。 纖維素含量少， 營養豐富。 食物呈半流質狀態， 如米粥、麵條、餛飩、蒸雞蛋的功效與作用、肉末、豆腐、碎菜葉等。
適用於發熱、體弱、消化道疾患、口腔疾患、咀嚼不便、手術後和消化不良的患者。 用食時應少食多餐。
4.軟質飲食。
指以軟爛為主食， 如軟飯、麵條， 菜肉均應切碎、煮爛， 易於咀嚼消化。 多適用於消化不良、低熱、咀嚼不便、老年、幼兒和術後恢復期病人。
食療食療保健
治療飲食主要指針對某些具體疾病而採取的特殊飲食方式， 根據病情不同， 治療飲食可分為以下種類：
1.高蛋白飲食。
指在普通飲食的基礎上增加含一些蛋白質豐富的食物， 如蛋類、乳類、肉類、魚類、豆類等。 供給量為每日每千克體重2克蛋白質， 總量不宜超過120克， 總熱量為2500～3000千卡。
多用於長期消耗性疾病（如肺結核）、嚴重貧血、燒傷、大手術後及腫瘤晚期等病員。
2.高熱量飲食。
指的是在基本飲食的基礎上加餐2次， 如普食者三餐之間可加豆漿、雞蛋、牛奶、藕粉、蛋糕等。 而對於半流或流質飲食者，
適用於甲狀腺功能亢進、燒傷、肝炎、高熱、膽道疾病等病員及產婦。
3.高纖維飲食。
多食含纖維質高的物品， 因其可預防憩室炎、大腸癌、痔瘡， 起到通便清火的作用， 尤其老年人更宜多食用。
高纖維食物主要有水果、豆類、各種蔬菜， 尤其是芹菜、韭菜、包心菜、茄子的功效與作用、馬鈴薯、南瓜， 還有燕麥片、芝麻等。
建議肥胖者對高纖維飲食量可增加到目前狀態的2～3倍， 有助於體重的減輕。
4.低蛋白飲食。
要多補充蔬菜和含糖高的食物， 維持正常熱量， 同時要限制蛋白質食品。 飲食中的蛋白質每日不宜超過40克。 適用於限制蛋白質攝入者， 如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等。
5.低鹽飲食。
要求飲食中含鹽要少， 可用食鹽（不包括食物內自然存殘的氯化鈉）每日不超過2克。 適用於心臟並腎臟並急慢性腎炎、肝硬化伴有腹水者、高血壓病等。
6.無鹽低鈉飲食。
低鈉飲食指除無鹽外， 還要控制攝入食物中自然含鈉量， 禁食鹹制食品。 對適合無鹽和低鈉者， 還應禁用汽水和含鈉藥物。
適用範圍同低鹽飲食， 但對水腫較重者， 應採用無鹽低鈉的飲食。
7.低脂飲食。
要求少用油， 禁用肥肉、蛋黃。 但對於高脂血症及動脈硬化病員來講， 不必限制植物油的應用。
脂肪用量每日不宜過低， 不少於40克為宜。 用於肝膽疾患、高脂血症、動脈硬化症、肥胖症及腹瀉病員。
8.無糖飲食。
事實上， 無糖飲食是指在食物中去掉精製糖而言， 因一般的製作無法去掉所做食品及菜類所含的糖分。所以，要避免食用含糖多的食物，如糖果、巧克力、各類甜糕點、含糖多的飲料、蜂蜜的功效與作用、砂糖等。必要時可以食用水果及牛奶。
9.低膽固醇飲食。
要求食物是含膽固醇較低的動物性食物，有瘦肉、脫脂奶、海蜇、海參的功效與作用等，植物性食物有穀類、豆類、蔬菜、海藻類、菌菇、果類等。
植物油如豆油、花生油、菜油、芝麻油等，能抑制膽固醇的吸收，從而降低血液膽固醇水準。適用于高脂血症、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等。
10.少渣飲食。
指的是以奶類、豆製品（如豆腐、粉絲、粉皮）為主，蔬菜類只用嫩葉，肉類只用瘦肉，並切成碎末，魚類做成魚片、魚丸，蝦類做成蝦片、蝦仁或製成泥狀。
過多脂肪及強烈刺激的調味品不宜選用，如胡椒、咖喱、辣椒等，不宜用煎炸的烹調方法。適用于肛腸疾病患者。
注意，服用少渣膳食時間不宜過長，因為此膳食多缺乏維生素C，可用口服維生素C加以補充。
11.冷流質飲食。
可用牛奶、米湯、藕粉、蒸雞蛋等，製作後自然冷凍，或放置冰箱或冰櫃中冷卻，但不宜結冰，不熱為宜。
適用於咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙後、扁桃體摘除後等。
12.忌碘飲食。
甲狀腺功能亢進的病員，檢驗甲狀腺吸131碘測定及碘治療時，在檢查或治療前1個月，忌用含碘量高的食物，如海帶的功效與作用、紫菜、包心菜等。碘酒做局部消毒也禁用，以防碘的吸收。
因一般的製作無法去掉所做食品及菜類所含的糖分。所以，要避免食用含糖多的食物，如糖果、巧克力、各類甜糕點、含糖多的飲料、蜂蜜的功效與作用、砂糖等。必要時可以食用水果及牛奶。9.低膽固醇飲食。
要求食物是含膽固醇較低的動物性食物，有瘦肉、脫脂奶、海蜇、海參的功效與作用等，植物性食物有穀類、豆類、蔬菜、海藻類、菌菇、果類等。
植物油如豆油、花生油、菜油、芝麻油等，能抑制膽固醇的吸收，從而降低血液膽固醇水準。適用于高脂血症、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等。
10.少渣飲食。
指的是以奶類、豆製品（如豆腐、粉絲、粉皮）為主，蔬菜類只用嫩葉，肉類只用瘦肉，並切成碎末，魚類做成魚片、魚丸，蝦類做成蝦片、蝦仁或製成泥狀。
過多脂肪及強烈刺激的調味品不宜選用，如胡椒、咖喱、辣椒等，不宜用煎炸的烹調方法。適用于肛腸疾病患者。
注意，服用少渣膳食時間不宜過長，因為此膳食多缺乏維生素C，可用口服維生素C加以補充。
11.冷流質飲食。
可用牛奶、米湯、藕粉、蒸雞蛋等，製作後自然冷凍，或放置冰箱或冰櫃中冷卻，但不宜結冰，不熱為宜。
適用於咽喉部手術及口腔疾病，如拔牙後、扁桃體摘除後等。
12.忌碘飲食。
甲狀腺功能亢進的病員，檢驗甲狀腺吸131碘測定及碘治療時，在檢查或治療前1個月，忌用含碘量高的食物，如海帶的功效與作用、紫菜、包心菜等。碘酒做局部消毒也禁用，以防碘的吸收。
