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如何辨別醋的好壞?
鑒定醋的優劣有很多方式，
先聞、再看成色……”那麼居家過日子，
怎樣才能挑到一瓶好醋呢?
專家說，
現在市面上售賣的醋有些是由澱粉、糖類發酵而成，
為釀造醋，
營養豐富。
而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配製醋，
營養價值較低。
這些會在包裝上標明，
選購時可留意看一下。
一般來說，
包裝完整、有QS標誌、ISO9000品質認證和HACCP食品安全體系認證的為大廠生產。
此外，
還要注意醋的色澤。
很多人認為，
好醋的顏色應該是比較深的，
這其實是一個誤區。
由冰醋酸勾兌的醋，
而劣質的醋則會有大泡沫出現， 而且很快消失。 不光如此， 優質醋聞起來會有酸香味， 而劣質醋的味道卻很刺鼻。 吃到嘴裡後， 由澱粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜， 而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
其實， 醋的優劣並不是由它本身的顏色深淺決定的， 而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。 與檢驗啤酒好壞的方法相仿， 品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面， 能持續較長時間。
