吃米飯加豆的好處有哪些

沒有最好的食物， 只有最好的搭配。 “米飯加豆等於吃肉”， 就是營養學上的一個經典搭配。

這裡的米飯其實指的所有穀物， 包括米和麵， 比如米飯、粥、饅頭、麵條等;而豆則是指的豆類食品， 包括黃豆、綠豆、紅豆， 也包括它們做成的豆漿、豆腐乾、豆腐等。 這兩類食物雖然營養都很豐富， 但各有缺陷。 比如穀類中的賴氨酸較少， 而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多， 豆類中較 少。 單吃哪一樣， 它們的蛋白質都不是很好吸收， 但是一搭配， 就發生了“互補作用”， 大大提高了蛋白質的吸收， 跟肉的蛋白質一樣了。 這就是：“米飯加豆等於 吃肉”。

但這並不是等於早上吃了豆漿， 中午再吃米飯。 “米飯和豆”一定要一起烹調才能發揮最佳功效。 比如打豆漿時加些米、煮粥時加些豆子， 或者煮米飯煮粥的時 候加入豆漿。 不但香味更濃郁， 營養也最豐富。 效果稍微差一點的搭配， 是在一餐中同時吃“米飯和豆”。 比如吃饅頭時配點豆腐乾、喝豆漿時再吃個包子。