秋季是河蟹大量供應的季節, 河蟹味美, 營養豐富, 含有大量蛋白質及鈣、鋅, 還含有較多的鐵、維生素等。
但需要注意的是, 不可食生河蟹。 因為河蟹是在淤泥中生長的, 以動物屍體和腐殖質為食, 它的體表、鰓及胃腸道中佈滿各種細菌。 因此, 在食用前應清洗乾淨, 蒸熟煮透後再食用。
由於活蟹價格較高, 有些人會買些價格便宜的死蟹食用。 養生專家特別忠告說, 蟹死後, 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖, 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下, 細菌會分解蟹體內的氨基酸, 產生大量組氨和類組氨物質。
養生專家還表示, 蟹不僅味美, 還是一味治病良藥。 中醫認為, 河蟹性寒, 味鹹, 具有清熱散結、生精溢髓、和胃消食等功效, 可用於跌打損傷、產後腹痛、黃疸、瘧疾、健忘、風濕性關節炎等症狀, 但脾胃虛寒者、過敏體質者, 以及慢性腸炎、疥蘚等皮膚病患者, 均應少食或不食。