核桃的藥用價值很高, 中醫應用廣泛。 祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒, 有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。 唐代孟詵著《食療本草》中記述, 吃核桃仁可以開胃, 通潤血脈, 使骨肉細膩。 宋代劉翰等著《開寶本草》中記述, 核桃仁“食之令肥健, 潤肌, 黑鬚髮, 多食利小水, 去五痔。 ”明代李時珍著《本草綱目》記述, 核桃仁有“補氣養血, 潤燥化痰, 益命門, 處三焦, 溫肺潤腸, 治虛寒喘咳, 腰腳重疼, 心腹疝痛, 血痢腸風”等功效。 字串8
現代醫學研究認為, 核桃中的磷脂, 對腦神經有良好保健作用。
核桃是食療佳品。 無論是配藥用, 還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜, 都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。 核桃的食法很多, 將核桃加適量鹽水煮, 喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。