我們吃的麵條、包子、饅頭等都是麵粉做的， 而麵粉根據麥子的類型劃分， 麵粉也有多種類型， 其營養是不同的， 那麼麵粉的功效與作用有哪些呢?麵粉除了用到吃的上面， 還具有清潔的作用， 比如清洗帶有腥味的食物， 動物的內臟等， 大家要掌握麵粉主要的功能， 才能做出更美味的食物， 麵粉的作用才會擴大。
麵粉的功效：
1.全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然來源。 可降低膽固醇， 控制血糖。
2.它不含脂肪， 熱量低， 富含複合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等， 是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素， 對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
適宜人群：
老年人：可降低膽固醇， 有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。
兒童：補充各種微量元素， 健全消化系統。
肥胖人群：脂肪低， 富含纖維素， 促進消化。
皮膚病患者：B族維生素， 對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
麵粉的作用：
在清洗羊肉時， 羊肉上如沾有絨毛， 很不容易洗掉。 只要用一小塊麵團， 在不潔的羊肉上滾來滾去， 絨毛即可被粘掉。
1、煎魚前， 將少許白麵粉撒在魚身上， 魚下鍋時， 油不會外濺， 且魚皮能保持不破， 魚肉酥爛。
2、煎蛋時， 先在熱油中撒一些麵粉， 煎出的蛋黃亮美觀， 油也不易爆濺鍋外。
3、炒洋蔥時， 在切好的洋蔥上撒點幹麵粉， 洋蔥炒熟後色澤金黃， 質地脆嫩， 味美可口。
4、麵粉可去除油中的腥味。 把炸過魚的油倒入鍋裡燒熱， 投入少許蔥段、薑和花椒炸焦然後將鍋離火， 抓一把麵粉撒入熱油中， 麵粉受熱後糊化沉積， 就會吸附溶在油內的一些三甲胺， 即可除去油中的大部分腥味。
麵粉的功效與作用已經為大家講解清楚了， 對於麵粉我們都是非常熟悉的， 在製作麵粉類食物時我們也要謹慎的選擇麵粉的類型， 蕎麥麵粉與普通的麵粉有區別， 只是大家在選擇食物的時候未引起重視， 但也會發現麵粉的價格有高低， 價格高的麵粉品質會更好一些， 同時要選擇好生產日期， 避免食用過期的食物。
