每天吃多少雞蛋好？

軍事醫學研究院營養研究室教授王冬蘭告訴記者， 蛋白質的補充， 要看兩方面。 一是年齡， 青年人一天1—2個雞蛋， 老年人每週3—4個， 並且最好只吃半個蛋黃。 二是運動量， 國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。 18—45歲男性， 從事極輕體力勞動， 每日蛋白質供給量為70克；若從事極重體力勞動， 則需要110克。

王冬蘭說， “我們總認為雞蛋營養豐富， 可以多吃， 這一觀念源自三年自然災害， 蛋白質攝入來源極為匱乏”。 現在物質豐富了， 太多的食物能提供蛋白質。 比如， 2兩牛肉或魚肉含蛋白質約20克， 2兩豆腐約含10克，

1個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質含量在10克。 另外， 主食裡， 2兩麵條也含8—10克蛋白質。 一天三頓飯， 很容易就達到人體需要量。 “以現在的飲食結構， 每人一周4—5個雞蛋足夠了。 ”

多餘的蛋白質並不能被人體吸收利用。 相反， 它會加重肝、腎等器官負擔， 長期的高蛋白飲食還會導致肝腎功能異常。 出現“蛋白質中毒綜合征”， 表現為腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。 王冬蘭說， 光吃蛋黃或蛋清都不好， 蛋白質不光存在於蛋清中， 蛋黃裡也有大量優質蛋白， 還有膽固醇、脂肪、多種礦物質和維生素， 營養價值非常高， 兩者一起吃， 所提供的營養才豐富。

蛋白粉對於健康人來講就更沒有必要了。 “只有體弱多病、嚴重營養不良， 高燒等疾病引起的食欲低下，

孕產婦等人群， 可適當吃蛋白粉。 ”王冬蘭提醒， “健身的人， 運動後一定不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質， 而要補充足夠的水， 吃些蔬菜水果。 補充蛋白質要在運動一個小時以後。 否則使體內乳酸分泌過多， 更疲勞， 不利健康。 ”