冬季， 火鍋店的生意都很火爆， 然而， 火鍋並非人人都可無禁忌地享受， 有慢性病的人最好因病而慎吃火鍋。
一、菌類火鍋適合各類食客野生菌類火鍋與傳統火鍋相比， 具有低脂肪高蛋白、不肥不膩的特點。 銀耳、猴頭菇， 有清潔腸胃的作用；白蘑菇有降血壓、輔助治療肝炎等功能；香菇、密環菌、松茸、竹蓀等對預防高血壓、心臟病、心血管病和嬰兒佝僂病有益；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清熱解毒， 各種食客均可食用。
二、胃腸功能欠佳者少吃猛辣火鍋香辣蟹火鍋、魚頭火鍋都是風靡各地的火鍋， 但這種火鍋多以辣椒、胡椒、花椒為佐料。
三、肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火鍋狗肉、羊肉含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素等成分， 是冬令禦寒強身的滋補佳品。 尤其在寒冬臘月， 體弱、腰痛、足冷及患有關節炎的人， 適量進食大有補益。 但狗肉、羊肉甘溫而大熱， 吃後可導致某些慢性疾病復發或病情加重， 尤其是肝炎和肝臟疾病患者。 加之其中含有較高的蛋白質、脂肪等， 食用後不能完全被肝臟分解， 更會加重病情。 此外， 高血壓、牙痛、瘡癤患者也不宜多吃羊肉。
四、痛風病人少吃火鍋痛風病人吃火鍋時應“挑肥揀瘦”， 不吃含嘌呤（導致痛風的“罪魁禍首”）高的食物， 如動物內臟、水產品、豆子、香菇、紫菜等。
此外， 吃火鍋時要多放些蔬菜， 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮。
