大家要想做出營養又美味的大骨湯來， 還是需要在各個方面做好準備工作的， 一方面要瞭解具體的製作方法， 另一方面還需要根據具體的步驟和所需的食材做好準備， 配料也是缺一不可的， 當然了對一些烹飪方面的技巧與方法也要多瞭解一下， 那麼大骨湯的熬制方法是什麼?
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：薑3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗淨切成滾刀塊， 枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸， 放入排骨焯燙3分鐘後撈出， 然後用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後， 轉小火繼續煮1個小時， 出鍋前10分鐘加入枸杞。 最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。 首先要先用旺火燒開， 這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度， 從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足， 中途不要添加水， 否則會沖淡湯的鮮度。 如煲燉過程中發現水少， 必須要添加的話， 一定要添加開水， 但是會略影響口味。 另外， 使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯麵沸騰為准， 切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時， 原料要與冷水一起下鍋，
通過上面的介紹， 大家對大骨湯的熬制方法是什麼也都很清楚了， 平時多喝點大骨湯對身體的養生保健功效還是很好的， 畢竟骨頭裡富含鈣元素， 對增強骨質， 改善骨骼狀況， 促進骨骼發育都有不錯的效果， 功效也有很多。
