做骨頭湯的時候對鍋的選擇還是很重要的， 一般的鍋做出來的湯味道不是很好， 而且不會輕易的將骨頭中的營養尤其是鈣元素釋放出來， 相比之下用砂鍋還是很不錯的， 其實不管是煮粥還是熬湯， 最好是用砂鍋， 營養的同時還會讓味道更好， 那麼大骨頭湯砂鍋做法是什麼?
烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎， 在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中， 用小火燜煮1小時10分鐘。 這時煮出的湯是清湯， 可以盛一部分出來喝， 或者留著煮麵條用， 然後再往鍋裡加入足夠的熱水，
在沙鍋裡放進足量的清水， 同時加入骨頭， 大火煮開後改用小火熬制2小時， 如果不要那麼油膩， 把湯上面的浮油去除後調味就可以了。 這樣熬制出來的湯美味清澈。 如果你想熬出來的湯象牛奶一樣， 在熬制的後一小時改用中火， 那樣， 熬出來的就是奶白色的。 在這裡要注意的一點， 豬骨頭一定要冷水下鍋， 不然湯就沒有那麼鮮美了!
熬骨頭湯時要加點醋， 這樣能促進營養物質的溶出， 尤其能使鈣質更多地溶在湯裡， 更容易被人體吸收。 可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮， 吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，
烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
營養分析：這部分骨頭裡含有大量的骨髓， 另外， 骨膠原的含量也非常高， 因此燉出來的湯湯色白， 營養豐富。
通過上面的介紹， 大家對大骨頭湯砂鍋的做法是什麼也都很清楚了， 用砂鍋來熬湯， 所需時間還是很長的， 千萬不要急於求成， 一定要有耐心， 此外不要在中途隨意的加水， 即便是有必要加水， 也只能加熱水， 這樣才不會影響到營養和味道。
