膽囊炎的飲食禁忌
中醫認為,膽囊炎是由於飲食不節、進食油膩炙燉的食品、寒溫不調、情志不暢及蟲積等因素,導致肝膽氣滯、濕熱壅阻、通降失常而成。 膽囊炎患者一般宜進低脂肪、低膽固醇飲食。 以下幾種常見食物不能吃。
1、雞蛋
雞蛋性平,味甘,雖有滋陰潤燥,養血補益作用,但膽囊疾病之人應當忌食現代醫學認為,雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高,而膽結石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調,故應忌食含高膽固醇食品。 除雞蛋外,其他禽蛋,包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等,皆不宜多食。
2、油炸食物
因脂肪在高溫下產生丙烯醛,它能反射性地引起膽管痙攣,對膽管疾病不利,故應禁食。
3、胡椒
性熱,味辛。 明·李時珍曾說:“胡椒,大辛熱、純陽之物,辛走氣,熱助火,此物氣味俱厚。 ”膽囊炎、膽結石多屬中醫的實證熱證,故辛熱助火之物皆當忌食,包括辣椒、花椒、桂皮等,概不宜服。 現代醫學認為,胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物,最易引起膽囊強烈收縮而誘發膽絞痛。
4、羊肉
為溫補性食物。 漢代名醫張仲景曾說:“有宿熱者不可食之。 ”《醫學入門》中也認為“素有痰火之人”不宜服食。 膽囊炎膽結石之人多為膽經濕熱偏盛,羊肉溫補,故不宜食。
5、雞肉
性溫,味甘,為肥膩壅滯之物,患有膽囊炎、膽石症的人忌食之,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。
6、高脂食物
膽囊炎患者倘若吃了油膩或高脂肪食物(如花生、牛奶等),會引起復發,從而加重病情。 因為一旦膽道系統發生炎症,膽汁的排放就受到阻礙,膽汁的主要成分膽鹽的排出量也相應減少,從而削弱了消化脂肪的能力。 所以,膽囊炎病人常常會因吃了油膩和高脂肪的食物無法消化,而造成右上腹劇痛,導致膽囊炎病復發,從而使病情加重。
7、過冷、過熱食物
溫熱的食物能使膽管口和膽管壁的肌肉鬆弛,有利於膽汁排出,而過冷或過熱的食物可使膽管括約肌痙攣,從而引起膽囊區的隱痛和絞痛,故應忌食。
膽囊炎的飲食原則
1、早餐一定要吃好:長期不吃早餐是導致膽囊疾病的重要原因。 如果堅持吃早餐,可促進膽汁流出,降低一夜所貯存膽汁的黏滯度,降低患膽石症的危險性。
2、少吃多餐不過飽:尤其不可暴飲暴食。 最好的辦法是每2―3小時進食1次,量不宜多,關鍵是少量多次,以促進膽汁分泌。 尤其是晚餐宜七分飽,就是離開餐桌時還有食欲。
3、飲食清淡易消化:過食精製碳水化合物,會增加膽汁中膽固醇的飽和度,使膽固醇沉澱而形成結石。 還有,大量攝入脂類食物會改變膽汁成分,使膽固醇與膽色素含量增加,脂肪代謝也易發生紊亂,膽汁濃縮,膽囊收縮功能降低,更容易形成結石。
4、大量飲水助排泄:每天應保證飲水量達到1500―2000毫升{約7―8杯),以稀釋膽汁。 飲水以白開水為好,還可適量吃一些米湯、稀粥、藕粉、豆漿等清淡的飲料和食品。 尤其要注意少喝濃咖啡、濃茶和含糖飲料。
5、過酸食物要少吃:膽囊炎、膽石症患者應少吃楊梅、葡萄、蘋果、山楂、話梅、醋及其他過酸食物。
6、保“膽”食物可多吃:魚類含有多不飽和脂肪酸。 可以促進中性類固醇和膽汁酸的排出,膳食中應增加魚類的攝入;豆腐及少油的豆製品中含有大豆磷脂,具有很好的消石作用;蘿蔔有利膽作用,並能幫助脂肪的消化吸收;含膳食纖維多的食物,包括玉米、小米、甘薯、燕麥、蕎麥等,都可以促進膽汁排泄;綠葉蔬菜可提供必要的維生素和適量纖維。 此外,還應補充一些水果、果汁等,以彌補炎症造成的津液和維生素損失。
7、烹飪菜肴有講究:儘量少用油煎、炸、炒等烹製方法,宜採用煮、鹵、蒸、燴、燉、燜、氽、微波爐烹調等方式,這些方式不但用油少,對食物營養成分的破壞也比較小。
