在現在壓力大繁忙的都市生活中， 茶葉蛋已經成為了上班族們的一種首選早餐。 其實茶葉蛋做法很簡單， 攜帶方便， 在人來人往的大街小巷之處都有現煮現賣的， 物美價廉， 美味可口。 那麼我們在食用茶葉蛋時， 它有哪些營養呢？在食用茶葉蛋時又有哪些飲食禁忌呢？
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。
雞蛋中則含豐富的氨基酸， 蛋白質和微量元素等， 每天1～2個， 人體可以充分吸收它的營養。
茶葉中含有咖啡因， 可提神醒腦， 消除疲勞；含有單寧酸， 能有效地預防中風;所含氟化物， 能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌， 是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚， 更是優秀的抗氧化劑， 可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
各種茶煮出不同特點。
做茶葉蛋最好用紅茶， 因為紅茶香濃而不苦澀， 顏色鮮亮， 煮出來的蛋香氣四溢，
綠茶多少有點苦味， 煮出來蛋會有澀味， 且綠茶性寒， 不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
紅茶的話也不必要用特別好的紅茶， 像立頓、車仔的紅茶包就很好用， 煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了， 不會弄的滿鍋都是茶葉渣， 而且容易掌握用量。
食用茶用蛋的飲食禁忌。
茶葉蛋不利於人體健康
專家稱， 茶葉中含有生物酸堿成分， 還有酸性物質， 在燒煮時會滲透到雞蛋裡， 與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體， 對胃有很強的刺激性， 久而久之， 會影響營養物質的消化吸收， 不利於人體健康。
茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收， 同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收， 容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
茶葉蛋經長時間煮， 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬， 並產生一種亞硝酸鹽， 含致癌物質， 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。
老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病， 有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，
長時間煮的茶葉蛋， 蛋黃呈灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成， 這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用， 如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良， 導致缺鐵性貧血。