果脯， 是現代常見的小零食之一。 其實， 也並非是現代才出現的食物， 早在古代， 果脯就已經流行於大街小巷， 受到人們的喜愛。 據說， 慈禧太后甚是喜歡食用果脯。 可是， 果脯具體是什麼呢？其製作方法有哪些呢？讓我們一起來看看吧。
果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品， 鮮亮透明， 表面乾燥， 稍有粘性， 含水量在20%以下。 果脯種類繁多， 著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
果脯選料精、加工細， 所以產品色澤好、味道正、柔軟爽口。
按產品形態和風味分類
1．果脯又稱幹態蜜餞， 基本保持果蔬形狀的幹態糖製品。 如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制薑、藕片等。
2．蜜餞又稱糖漿果實， 是果實經過煮制以後， 保存於濃糖液中的一種製品。 如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。
3．糖衣果脯果蔬糖制並經乾燥後， 製品表面再包被一層糖衣， 呈不透明狀。 如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。
4．涼果指用鹽胚為主要原料的甘草製品。 原料經鹽醃、脫鹽曬乾， 加配料蜜制， 再曬乾而成。 製品含糖量不超過35%， 屬低糖製品，
果脯雖然好吃， 但是現在社會的食品安全讓人揪心， 因此， 我們並不建議大家食用太多的果脯， 以免傷害身體健康。 同時， 有專家指出， 果脯一般含有致癌物質， 幼兒經常食用則會對身體發育產生不良影響。 最好， 購買果脯的時候， 注意其生產資訊。
