豆腐素有“植物肉”之美稱， 營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、豐富的優質蛋白等。 豆腐以黃豆為原料， 而黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素能有效抑制癌細胞的生產。
中醫上認為， 豆腐味甘性涼， 入脾、胃、大腸經， 具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。 豆腐搭配的好， 營養豐富， 促進人體健康。 豆腐和什麼搭配最好呢？
豆腐+番茄--保護心血管細膩肌膚
豆腐有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用， 對細膩肌膚也很有好處。 而番茄中富含的胡蘿蔔素、維生素等對心血管也有保護作用，
豆腐+海帶--營養互補更健康
豆腐營養豐富， 但其含有多種皂角甙， 而皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起人身體中碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 營養更全面。
豆腐+香菇--補鈣又抗癌
豆腐中富含鈣、鐵、磷等人體所需要的礦物質， 而香菇可以促進鈣的吸收和消化。 此外， 香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。
編輯提醒：
豆腐雖好， 多吃也有弊， 過量也會危害健康。 此時若不注意飲食， 大量食用豆腐可能會加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退。 胃寒和脾虛的人不適合多吃， 容易引起消化不良。
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