養生之道網導讀：
燕窩要燉多久？燕窩的分類有很多種， 不同的燕窩它的燉制時間也不同， 如此昂貴的補品在燉制時間方面是相當重要的， 下面養生之道網告訴你燕窩要燉多久。燕窩就是金絲燕的窩。 不過它不是普通燕子的窩， 而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。 雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩， 燕窩不是直接採摘下來就能吃的， 是需要經深加工後可供人食用的部分。
燕窩要燉多久？
燕窩歷來是名貴的滋補品， 其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸，
1、白燕盞：泡4-6小時， 燉20-30分鐘， 嫩白的燕窩燉較短的時間， 而老身的燕窩可燉較長的時間。
2、金絲黃燕：泡6-8小時， 燉30-40分鐘。
3、血燕盞泡：12-24小時， 燉1-2小時。
4、燕盞條 泡12小時， 燉40-60分鐘。
燕窩的分類：
1.按採摘地點分為屋燕、洞燕。 洞燕在山洞中採摘， 現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。 屋燕在燕屋中採摘， 金絲燕仍是野生， 清晨外出覓食， 傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。 金絲燕是清潔後可食用的燕窩。 草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩， 燕窩含量極少， 不能食用。 而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩， 清潔後可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。 前面三種依據採摘運輸後的破損程度分出等級， 燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。 燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分， 口感香濃。 白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物， 口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。 血燕並非是金絲燕吐血的結果， 因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。
燕窩的挑選方法：
1.薄身
好的燕窩應該紋理清晰， 肉眼看絲絲分明。
2.聞起來淡淡的蛋清味
純天然燕窩是一股蛋清味。 但是幹燕窩易脆， 運輸過程都是加水處理， 有時有點黴味也是正常。 風乾就好了。
3.不要太白
燕窩顏色跟雨季旱季，
4.足幹
足幹的燕窩摸起來乾脆。 濕的一斤燕窩二兩水， 想像一下， 1000元燕窩， 200元其實買了水分。 對價格衝擊很大。 不過這種燕窩也是健康的。
