大鵬展翅
(1)雞翅洗淨瀝幹， 加入作料拌勻碼1小時。
(2)橙榨汁， 留橙皮切長絲。
(3)燒熱油將雞翅煎至金黃色。
(4)將調味煮融， 加入橙皮， 雞翅略煮， 即可盛起。 特色：香甜鮮美， 咬上一口， 酥酥脆脆濃香滿口。
開門吉利紅(又名蓬蓽生輝)
(1)將魚頭洗淨， 去鰓， 去鱗， 從魚唇正中一劈為二。
(2)將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上， 醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。 在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片， 將魚頭放上面， 再在魚身上擱切好的薑絲適量。
(3)上鍋蒸15分鐘， 出鍋後， 將蔥花撒在魚頭上， 澆熟油， 然後再放鍋裡蒸2—3分鐘， 即可食用。 特色：酸、鮮、嫩，
四海同心(又名新喜火焰雞)
(1)用刀把雞一分為二。
(2)鍋燒熱， 加入橄欖油， 放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色， 加入大蒜煎成金色， 再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起燒幾分鐘， 倒些白葡萄酒， 讓其蒸發一會兒， 放入番茄和雞湯。 再放入175度的烤箱烤20—25分鐘， 熟後取出。
(4)從沙司中取出雞， 把雞保溫， 同時把沙司調味後放入烤箱加熱。
(5)把每塊雞胸切成4至5塊， 分別裝入4只盆內， 上面澆上沙司並根據個人喜好放一些裝飾， 通常是放些蔬菜。 特色：呈黃色， 味香質嫩。
闔家團圓(佛跳牆)
(1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分別切成片， 素火腿、芋頭削皮也洗後切塊， 蓮子、素魚翅及分別洗淨，
(2)芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。
(3)另起油鍋， 放入薑片、大白菜炒熱。
(4)炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中， 並加入適量清水， 放入蒸籠蒸約40分鐘即可。
一帆風順將豬排骨用醬油醃一下瀝幹， 再用熱油略炸使其表面變色;油加熱後爆香蔥、薑， 放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下， 然後倒入小排骨用小火煮， 煮到肉酥時， 將其倒入掏空的鳳梨裡， 裝盤即可。 特點：成菜色澤豔麗， 甜鹹帶酸， 果香濃郁， 風味獨特。
枸杞煨雞湯
(1)老母雞洗淨， 斬成塊， 焯水。
(2)燉盅加水， 放入雞塊， 慢火煨至雞肉熟爛， 加入粉條、枸杞， 煨至全熟， 加調味料。 特點：湯鮮肉美， 益氣補血。
魚香大蝦
(1)蝦去頭去殼， 從蝦背中縫下刀，
(2)將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚香汁。
(3)鍋內油燒至六成熱， 將蝦逐段放入， 稍炸撈出， 待油溫上升， 再入鍋， 翻炸至表面酥時撈起。
(4)倒去鍋中餘油， 下泡辣椒， 炒出紅色， 加蔥、薑、蒜， 炒出香味， 烹入魚香汁， 炒勻， 再放入蝦段， 翻炒均勻， 裝盤即成。
特點：顏色紅亮， 外酥裡嫩， 味鹹甜酸辣， 薑蒜香味突出。
栗子燒雞
(1)雞洗淨剁塊， 入開水鍋中焯去血水， 撈出用涼水沖洗乾淨， 控幹水分。
(2)炒鍋上火燒熱， 倒入少許菜油， 放入白糖， 炒成紅色， 再倒入雞塊煸炒， 加入醬油、料酒、水適量， 放入蔥絲、薑絲、大料、胡椒麵， 用微火燉40分鐘， 放入去皮的板栗及黑棗， 加鹽，
特點：雞塊、栗子爛熟， 味道鮮香。
年夜飯小吃篇
雞汁鍋貼
(1)豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥;薑洗淨拍破剁碎， 加水浸泡後取出薑汁;肉茸放盆內加入雞湯用力攪動， 待肉茸將雞汁吸入後， 再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動， 至肉茸成為較幹的泥狀時即成餡心。
(2)將麵粉同熱水混勻後用手搓成麵團， 切成小塊， 待熱氣散去後再揉成團， 搓成圓條， 扯成15克一個的劑子， 擀成圓皮， 包入餡心， 捏成月牙形的花邊餃， 將餃子整齊地放在平鍋內， 灑少量豬油和清水， 置小火上， 蓋上鍋蓋， 不停地轉動平盤使其受熱均勻， 待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋， 再加一次豬油和清水並蓋上， 當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。
特點：著名小吃， 所謂雞汁即是雞湯， 此品特色為底面酥脆， 表皮軟糯， 餡心味鮮。
糯米排骨
糯米用溫水泡半小時瀝幹， 排骨用醬油、薑蔥蒜粉、適量薑蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油醃半小時， 再把泡過的汁倒入竹筒， 下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)， 把糯米加入排骨中， 均勻沾上， 放入高壓鍋蒸30—40分鐘
特色：口感細膩， 鮮香味美。
子孫滿堂
原料：
鹹蛋黃4個， 絞肉300克， 瓜子仁200克， 蝦仁、生菜各100克， 精鹽5克， 胡椒粉1克， 蛋白1個， 味精2克， 澱粉15克， 水50克， 油1000克。
制法：
①咸蛋黃隔水蒸熟， 每個蛋黃切成4小塊待用;為食街歡迎您
②蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、澱粉、水仔細拌勻， 然後擠成16個小丸子， 中間鑲入小塊蛋黃， 然後沾水搓圓滾上瓜子仁待用;
③溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中
③溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中
