現在看來雞蛋有益心臟健康， 雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑的工作原理一樣， 可降低血壓。 這種藥通過阻止血管收縮素降低血壓。 加拿大阿爾伯塔大學的研究人員發現， 雞蛋接觸到胃酶後就會生成一種與降壓藥工作原理相同的蛋白質。
實驗室試驗顯示， 煎雞蛋在阻止血管收縮素方面尤其有效。 研究人員稱， 要展示實驗室外的效果以及對人體的效果還需要進一步研究。 這個月的早些時候， 英國研究人員宣稱， 與傳統說法相反， 吃雞蛋實際上有利人體健康。
英國營養學基金的研究人員發現， 雞蛋中的膽固醇對升高心臟病的風險非常小。 飽和脂肪而不是雞蛋中的膽固醇是飲食升高膽固醇水準的罪魁禍首。 吸煙、體重超重和缺乏鍛煉也會影響血脂和膽固醇水準和心臟病風險。
研究人員、薩里大學的布魯斯·格裡芬教授說：“一直以來人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，
現在，
這種觀念需要推翻了。
飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，
血壓中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。
英國公眾不需要被限制要吃的雞蛋數。
他們可能被鼓勵把雞蛋包括在健康飲食中，
因為雞蛋是自然界中最有營養的食品之一。
”
小編語:最新的>建議正常人每人每日的蛋食用量為25g-50g,即大約為半個到一個蛋.
