大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品, 也是上好的營養品, 更是極佳的綠色天然藥品。 有研究顯示大蒜的營養價值甚至超過了人參。
大蒜的一些成份還能預防循環系統的一些疾病, 如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。 因此, 大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品, 更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。
現在讓我們從宏觀到微觀, 全面看看大蒜的作用。
1、抗癌
國外研究發現, 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質, 通過增強機體免疫能力,
此外, 大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈, 這對勃起功能很重要。 是什麼機制, 目前說不清楚, 可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶, 而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外, 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現, 大蒜能刺激雄性激素分泌, 並能增加精子數量。 現代醫學認為, 血液健康是影響勃起功能的重要因素。 而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題,
3、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份, 有類似維生素E與維生素C的抗氧化, 防衰老特性。
推薦吃法:蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液迴圈;蛋黃含有豐富的維生素E, 能抑制活性酸素, 減緩血管與皮膚老化。 兩者搭配優勢互補, 既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚), 又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
製作過程:在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃, 然後用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一, 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,
5、保護心血管。 流行病學研究結果顯示, 在每人平均每日吃生蒜20克的地區, 人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用, 達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結果顯示, 受試者每日食用生蒜50克, 連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒, 會使血液粘稠度明顯增加, 但如果同時食用生蒜, 就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者, 如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,
6、殺菌作用
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素, 大蒜約含2%的大蒜素, 大蒜素有很強的殺菌作用, 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱, 破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基, 使細菌的代謝出現紊亂, 從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10, 對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌, 都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外, 它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。 因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。
7、改善糖代謝作用
研究證實, 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用, 同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度, 從而降低血糖水準。
推薦菜肴:蒜末涼拌空心菜
養生優勢:中醫認為, 空心菜具有很強的解毒功效。 現代醫學還證明, 空心菜能降低血糖, 可作為糖尿病患者的食療佳蔬。 在涼拌空心菜中加入生蒜末, 二者共同作用的同時, 蒜還能佐治寒涼。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度, 特別是由溫度變化所引起的過敏。 最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
偏方:
大蒜治牙齒過敏:每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點摩擦幾分鐘, 大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。
大蒜治過敏性鼻炎:將大蒜一瓣搗爛,用乾淨的豆包布包好,擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內兩滴(當時刺激的很痛)再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內都能粘敷到蒜汁,輕者一次,重者二次即愈(編者注:大蒜刺激性強,請從微量試起;大蒜過敏者禁用)。
大蒜每天吃多少?
過去人們一直認為要想讓大蒜發揮上述作用,人類必須進食與自己體重相同的大蒜。但近期有研究顯示,只要堅持每日進食2-3粒生大蒜也同樣有效。所謂有效是指生吃大蒜,而不是煮熟或炒熟了吃,如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多8倍,而且效果也會大打折扣。雖然大蒜生吃最好,但不宜空腹食用,每天1次或隔天1次最好。
大蒜怎麼吃最有效
大蒜即怕熱,又怕鹹,它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性。
1、大蒜宜生食;
2、食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成碎末;
3、蒜泥先在室溫放置10~15分鐘,讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用,效果最好。
專家認為,大蒜所以能有這麼多的有益作用,主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質,這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞裡,只有把大蒜碾碎,讓它們彼此接觸,就會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。
大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。
大蒜治過敏性鼻炎:將大蒜一瓣搗爛,用乾淨的豆包布包好,擠壓出蒜汁滴入每個鼻子孔內兩滴(當時刺激的很痛)再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內都能粘敷到蒜汁,輕者一次,重者二次即愈(編者注:大蒜刺激性強,請從微量試起;大蒜過敏者禁用)。
大蒜每天吃多少?
過去人們一直認為要想讓大蒜發揮上述作用,人類必須進食與自己體重相同的大蒜。但近期有研究顯示,只要堅持每日進食2-3粒生大蒜也同樣有效。所謂有效是指生吃大蒜,而不是煮熟或炒熟了吃,如果大蒜被煮熟了,那就要比生吃的多8倍,而且效果也會大打折扣。雖然大蒜生吃最好,但不宜空腹食用,每天1次或隔天1次最好。
大蒜怎麼吃最有效
大蒜即怕熱,又怕鹹,它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性。
1、大蒜宜生食;
2、食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成碎末;
3、蒜泥先在室溫放置10~15分鐘,讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用,效果最好。
專家認為,大蒜所以能有這麼多的有益作用,主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質,這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞裡,只有把大蒜碾碎,讓它們彼此接觸,就會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。