夏天吃核桃是很好的， 常吃核桃為能夠避免出現營養不良的情況， 也可以把核桃做成其他食物， 這樣更利於營養的吸收。 如做成粥品或甜點等都是很好的選擇， 另外核桃具有一定的安神作用， 所以常吃了這樣的營養食物能夠起到調節安神的效果。
核桃的藥用價值很高， 中醫應用廣泛。 祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒， 有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
核桃是食療佳品。 無論是配藥用， 還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜， 都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
核桃的食法很多， 將核桃加適量鹽水煮， 喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。 核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃， 能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。 核桃與芝麻、
蓮子同做糖蘸， 能補心健腦， 還能治盜汗。 生吃核桃與桂圓肉、山楂， 能改善心臟功能。 核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心
病、肺氣腫、胃痛等症。
核桃的營養價值是很高的， 富含豐富的蛋白質和維生素， 核桃的補腦作用是很好的。 另外核桃中的營養成分也較為利於吸收， 能夠提高身體素質和免疫力， 起到很好的保健效果和調養功效。 唯一要注意的是一次不要吃的過多。
