豬肝含有豐富的營養有助於人體生長， 但是買豬肝需要注意不要買到不好的豬肝， 豬肝在豬的體內有著排毒的作用， 所以豬肝含有毒性， 需要浸泡清洗然後經過高溫煮， 這樣才能保證殘留在豬肝上面的病毒被消滅了。 豬肝具有保健功效但含有較高的膽固醇所以有些人不能多吃， 豬肝常見的吃法是炒和煮湯。
1.肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病， 還有疫苗的注射。 大量的藥物殘留都集中在肝臟上， 體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
2.功效 ：
豬肝營養豐富， 其中鐵的含量為豬肉的18倍多， 蛋白質含量也遠高於瘦肉， 因此是 滋補氣血的佳品， 可防治視力模糊兩目乾澀， 夜盲及目赤等眼疾。 幼兒常吃豬肝， 可使眼睛明亮精神充沛 豬肝的營養含量是豬肉的10多倍， 動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞。 除此之外， 補充維生素B2， 維持健康的膚色， 維持正常生長和生殖功能， 增強人體的免疫反應， 抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質， 是營養性貧血兒童較佳的營養食品。
3.它還含有大量的維生素A， 有助於幼兒的骨骼發育. 豬肝富含維生素A、C， 每百克含維生素A10000單位， 含維生素C20毫克。 此外， 還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。 這些營養成分不僅對養生健體有益， 更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。 會有一些病毒， 烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。
動物肝臟含有較高的膽固醇， 肝臟都是排毒的作用， 所以輕則含有病毒， 但有些豬可能會存在一些惡疾。 所以買豬肝的時候要格外的小心， 一旦煮的過程中發現豬肝的味道不對， 那麼就全部倒掉， 清洗的時候要多注意， 洗乾淨還要在煮的時候看看味道是不是異樣。
