鐵板蛋茄子這種東西相信大家平時在飯館的時候是經常會食用的， 主要是因為鐵板蛋茄子的味道是比較香的， 對我們的吸引力是比較大的。 其實， 對於鐵板蛋茄子這種東西， 我們想要在生活中製作它是比較簡單的， 只要我們準備好鐵板跟雞蛋以及茄子， 然後跟著下面的做法去製作它就可以了。
原 料:茄子300克、洋蔥25克、雞蛋2個、麵粉200克、澱粉50克。 植物油1000克(實耗30克)、精鹽2克、味精4克、胡椒粉5克、炸雞粉8克、派仔臘八豆20克、蠔油4克、辣妹子辣椒醬10克、香蔥5克、濕澱粉5克、紅油10克、鮮湯30克。
1.茄子三個洗淨， 無需去皮(據說蔬菜中皮的營養價值最高)。
2.茄子切片， 大概四五毫米厚， 太厚了不那麼容易熟， 但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器裡打散， 將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱， 將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。 依次煎完所有的。
6.就著鍋底， 入蒜末， 煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油， 翻炒均勻， 入少許清水， 燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段， 翻炒至熟， 出鍋。
10.好啦， 香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等， 是一種物美價廉的佳蔬。 特別是茄子富含維生素P， 100克紫茄中的含量高達720毫克以上， 不僅在蔬菜中出類拔萃， 就是一般水果也望塵莫及。 維生素P能增強人體細胞間的粘著力， 改善微細血管脆性， 防止小血管出血。
根據文章對於鐵板蛋茄子製作方法的介紹， 我們應該都知道鐵板蛋茄子的做法是怎樣的吧。 我們在生活中製作鐵板蛋茄子， 我們需要將茄子跟雞蛋一起放進鐵板上燒， 然後帶聞到香味的時候， 我們就可以加入香蔥以及芥末等。
