我們經常食用各種各樣的食用菌， 它們吃起來特別潤滑， 口感相當棒。 蘑菇， 相當每個人都吃過， 估計吃過之後就很難再忘記那個味道了。 有人說， 蘑菇具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。 因此， 當它與別的食物一起混合烹飪時， 是很好的“美味補給”.專家表示， 為發揮每種菌類的優勢， 不妨使用不同烹調方法。
香菇， 味道重， 比較適合燒、油燜， 比如在熱油裡放入蔥薑， 翻炒3分鐘左右， 或者在清蒸魚裡面配香菇。
草菇主要是爆炒， 在爆炒過程中， 維生素C等不容易被破壞， 而且草菇吃著口感很好， 適於做湯或素炒。
金針菇味道鮮美， 是拌涼菜和火鍋配料的上選， 但最好煮6分鐘以上， 否則容易中毒， 脾胃虛寒者也不宜吃太多。
口蘑味道較清淡， 煲湯最好。
味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。 但總的來說， 菌類最好還是以清炒或清燉方法為主， 才不失蘑菇的原汁原味。
與其他食材巧妙搭配， 蘑菇還具有不同的療效。 專家介紹說， 香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃， 能夠益氣補氣， 增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時， 不妨放一點肉燒湯喝， 不僅味道鮮美， 還能起到抗衰老， 延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚可以健腦；竹蓀具有防腐功效， 燉肉時如果怕吃不完， 可以放一點竹蓀， 放在冰箱裡不會變壞。
此外，
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