現在許多醫生提出食物防癌的相關知識和建議， 說明食物的防癌功效在某種程度上得到了醫學界的認可。 但是迄今尚沒有哪項實驗結果能夠肯定經常吃某種食物就一定能預防癌症。 因為一方面， 食物成分在消化吸收過程中會發生變化；
另一方面， 癌症是由多種因素， 而非單一的飲食因素引發的。 例如常吃燒焦的、黴變的食物和被污染的水極容易致癌， 而這屬於不良生活習慣。
再如長期接觸放射性物質和壓抑等， 這屬於環境與心理方面的致癌因素。 如果不去除特定的致癌因素， 單純依靠食物防癌，
1、鹹醃製品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 蝦醬、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。
3、薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食用易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品：由於使用反復加熱的油， 油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內酯及熱聚合物等誘癌物質。
5、黴變食品：黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素， 是一種強致癌劑， 可致肝癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、腎癌和卵巢癌等。
