松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等， 是一種漢族傳統風味蛋製品。 乍一聽， 小編還以為松花蛋是雞蛋， 沒想到竟是皮蛋， 小編頓時覺得蠢蠢噠。 皮蛋中的營養價值高， 富含維生素AE及鈣鐵等。 今天小編來教大家松花蛋湯怎麼製作。 一是因為夏季氣溫高， 人體丟失的水分比其他季節要多， 必須及時補充。
而瓜類蔬菜含水量都很高， 如黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆等， 含水量都在90%以上。
二是因為夏季要多吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便， 而瓜類蔬菜中很多都屬於涼性蔬菜，
推薦一：絲瓜
絲瓜性涼、味甘， 清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。 夏季常食可去暑除煩， 生津止渴。 女性朋友如果有月經週期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱， 平時多吃絲瓜， 對調理月經不順有幫助。
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推薦食譜：絲瓜肉丸湯
材料：絲瓜、豬肉餡、雞蛋白、食鹽、薑、蔥、澱粉、料酒
做法：
1、豬肉餡裡放入細蔥花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清， 順著一個方向攪打均勻。
2、將清水放入鍋中， 燒開， 煮開轉小火， 保持微開不沸騰。
3、將手上塗一點油， 將肉餡放入手掌心，
4、待最後一個丸子擠完後， 用勺子撇去鍋中的浮沫， 放入切好的冬瓜片， 轉大火煮5分鐘關火。
推薦二：苦瓜
苦瓜味苦性寒， 爽口不膩， 人吃了以後， 會感到涼爽舒適。 每逢夏天， 人們因炎熱不思飲食之際， 若以苦瓜做菜佐食， 可以開胃健脾、消暑清心；如以苦瓜泡成涼茶飲用， 也能解暑逸神， 使煩渴頓消。
另外苦瓜也具有食療的作用， 中醫認為， 苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。 用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症頗為有效。
推薦食譜：蜜汁苦瓜
材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊
做法：
1、苦瓜洗淨， 用削皮器削皮。
2、冰塊取出（最好是可直接食用的哦），
3、將削成薄片的苦瓜放置在上面。
4、吃的時候蘸蜂蜜即可。
推薦三：黃瓜
常吃黃瓜好處多多。 黃瓜的含水量為96%～98%， 它不但脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 它含有糖、礦物質、維生素及多種游離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。 特別是黃瓜中含有一種叫葫蘆素C的成分， 具有一定的抗癌作用。 黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的成分， 能抑制多餘的糖轉化為脂肪， 對胖人有減肥作用。
推薦食譜：黃瓜皮蛋湯
材料：松花蛋、黃瓜、食鹽、雞精、薑
做法：
1、皮蛋剝殼， 薑洗淨切片， 黃瓜洗淨切片。
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上， 用線切皮蛋很方便， 也不容易散碎。
3、鍋內水燒開後， 放入薑片和皮蛋， 煮2分半鐘左右， 再放入黃瓜片燙三十秒， 調入鹽，
推薦四：冬瓜
冬瓜中脂肪含量少， 且含有丙醇二酸， 能阻止體內脂肪堆積， 而冬瓜皮、肉中含有較多的維生素B1， 能促進糖和脂肪的代謝。 同時由於冬瓜含維生素C較多， 且鉀鹽含量高、鈉鹽含量低， 故對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、水腫病等患者， 更為適合。 因此， 常吃冬瓜不但能減肥輕身， 對腎炎水腫者有消腫作用， 也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。
推薦食譜：素燒冬瓜
材料：冬瓜、沙拉油、食鹽、醬油、蔥、白糖、香菜
做法：
1、冬瓜洗淨去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大， 兩張麻將牌的大小就可以， 否則不容易煮熟， 俗稱“費火”。
2、鍋熱後， 倒比平時炒菜多一點的油， 放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃， 考慮到健康因素的話，
3、把冬瓜放入， 翻炒至表面都裹上油， 翻炒兩分鐘。
4、加入高湯， 沒有高湯就加入沒過材料的清水， 同時加塊濃湯寶， 放兩至三勺醬油， 半小勺糖， 煮至冬瓜綿軟， 大約需要15分鐘；根據冬瓜塊大小， 自行調整時間。
5、冬瓜變得透明時， 放點鹽調味， 撒上點香菜， 關火出鍋， 既能做湯， 也能做菜。
這道菜做起來非常簡單， 用料也很少， 但風味獨特， 食後留香， 很容易受到朋友的欣賞和誇獎。 而且入口有股淡淡的奶香， 味道甘醇， 清雅獨特。 另外， 可以根據個人口味， 適當加入肉片等， 使得風味更佳。
