平日裡， 我們習慣於把各種食物都堆進冰箱， 其實並不是所有食物都適宜放冰箱， 有些食物放進冰箱反而“壞”的更快。
1、蜂蜜、果脯損口感
糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質， 可室溫下保存， 放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分， 雖然這種變化不影響食品安全， 但影響食物的成色和口感。 巧克力放冰箱冷存後， 會在表面結出一層白霜， 影響口感， 且易發黴變質。
2、麵包、饅頭變幹硬
麵包、饅頭、花卷、白糕等澱粉類食物， 一兩天內可放室溫下保存， 如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，
3、香蕉、芒果怕“凍傷”
這些水果宜在12℃左右保存， 放在室溫陰涼處即可， 過低的溫度會使它們凍“傷”， 發黑、腐爛。
4、茶葉、奶粉易發黴
這些食物本身在室溫下即可保存， 不需要低溫保藏， 放入冰箱如果密封不嚴， 反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品， 既影響風味， 又易發黴變質。
5、青椒、黃瓜加速變質
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃， 青椒為7℃至8℃， 過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質;番茄在低溫下易出現肉質呈水泡狀， 顯得軟爛， 或出現散裂現象， 表面出現黑斑， 且無鮮味， 煮不熟， 甚至酸敗腐爛。
6、火腿
若將火腿放入冰箱低溫貯存， 其中的水分就會結冰，
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裡， 一個是怕它受潮影響藥性， 另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。 對於比較貴重的藥材， 如人參、鹿茸、天麻、黨參等， 如果要長時間保存， 應該放在乾淨的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米)， 然後擱置於陰涼通風處。
儲藏和冷凍食物有六大禁忌：
1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
2、存放食物不宜過滿、過緊， 要留有空隙， 以利冷空氣對流， 減輕機組負荷， 延長使用壽命， 節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起， 以保持衛生。 按食物存放時間、溫度要求， 合理利用箱內空間， 不要把食物直接放在蒸發器表面上，
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑膠袋封裝， 在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦乾， 放入箱內最下面， 以零上溫度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內， 以免凍裂包裝瓶。 應放在冷藏箱內或閘檔上， 以4℃左右溫度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
