製作蛋糕時， 可在蛋糕粉中加入雞蛋， 蛋清蛋白質具有起泡性， 在攪打之後， 空氣進入其中， 幫助形成蛋糕特有的疏鬆網狀結構。 另外， 蛋黃中的卵磷脂具有乳化性， 可以使蛋糕中的油脂和水分均勻一致， 保持蛋糕的細膩結構， 使之鬆軟可口。 同樣的道理， 在家庭製作饅頭、包子、麵條、餃子皮的時候加入雞蛋， 也可以讓麵團的彈性和保水性增強， 做出來的麵條口感更滑爽， 饅頭包子更鬆軟， 餃子皮更耐煮。
更多精彩推薦
研究指：長娃娃臉者更長壽 不當職場盲目的“出頭鳥” 離職的原因是否直言相告？
9個致命角落威脅你的健康 好玩！好奇心強的人老得慢 落枕可按揉手部“落枕穴”
