別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜， 它不但具有抗氧化的功效， 還有促進血液迴圈、加速新陳代謝的功能， 能幫助排毒減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用， 不但可有效降低體內膽固醇， 還可預防高血壓及心血管疾病。
如果你實在對大蒜沒感情， 不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。 還要記住， 如果吃過大蒜之後喝杯牛奶或嚼些茶葉， 惱人的蒜味便沒了。
大蒜不僅具有很強的殺菌力， 對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效， 還有促進新陳代謝、增進食欲， 預防動脈硬化和高血壓的效能。
據最新研究， 大蒜還具有一定的補腦作用， 其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用， 而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。 另據最新研究發現， 大蒜能抑制放射性物質對人體的危害， 減輕由此帶來的不良後果。
儘管吃大蒜對身體頗有裨益， 但生吃過多也不利於健康。 《本草從新》記載：“大蒜辛熱有毒， 生痰動火， 散氣耗血。 虛弱有熱的人切勿沾唇”。 過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞， 引起急性胃炎， 並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用， 時間長了還會引起維生素B2缺乏症， 形成口角炎、舌炎等皮膚病。
因此， 生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶；2.應隔日少食，
此外， 生食大蒜後， 口裡會有特殊的臭味。 消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉， 然後再用濃茶水漱口。
