紅薯含有均衡的營養成份
如維生素A、B、C, 纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素, 其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用, 促進排泄暢通。 同時, 由於纖維結構在腸道內無法被吸收, 有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。 故而, 營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品, 也是最為理想而又花費不大的減肥食物。 紅薯餐減肥期間的早晚食用為佳, 可以搭配些蔬菜和糖分含量較少的水果。
1.紅薯粥
材料:新鮮紅薯250克, 大米100克。
烹調步驟:
將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨, 連皮切成小塊, 加水與米同煮稀粥即成。
2.麥仁紅薯湯
材料:新鮮紅薯250克, 麥仁100克。
烹調步驟:
3.紅薯泥
材料:紅薯500克, 豬油25克。
烹調步驟:
選紅心紅薯洗淨、去皮, 上籠蒸或煮熟, 取出壓成泥;
鍋內下油燒熱、放入苕泥, 翻炒至水汽將幹時, 再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時, 快速炒勻即成。
4.鹹味紅薯飯
材料:紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
烹調步驟:
紅薯洗淨、切成塊狀, 瀝幹水份;
在炒鍋裡加入油, 把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;
再加入適當的水, 然後把米飯倒在紅薯上, 小火燜熟即可。
5.紅薯芝麻濃湯
材料:紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調步驟:
1.把紅薯去皮, 切成3釐米的長條放入水中;
2.將黃油放入鍋中, 放下洋蔥用中火炒軟, 加入紅薯,
3.加入高湯, 用微弱的中火煮, 等紅薯一變軟, 取出一小部分作裝飾用, 將剩下的放入容器中搗碎, 加入牛奶、鹽和胡椒;
4.倒入器皿中, 放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。