相信吃過這個牛板筋的人都知道， 牛板筋好做， 但是卻不知道牛板筋怎麼切， 因為如果牛板筋切得不好的話， 那麼在吃的時候就比較費勁了， 如果不知道如何切牛板筋， 那麼再美的製作方法有是做不出更好吃的美食來， 製作牛板筋要先會懂得如何來切這個牛板筋， 讓牛板筋吃著更好吃， 做出來更簡單， 看著也更好看， 那麼下面我們來看看到底該如何來切牛板筋。
要煮熟了才能切的， 片成薄薄的一片片的， 也要橫著切， 不要豎著切。
牛板筋的做法：
辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，
做法：
1、洗乾淨的牛板筋加入蔥、薑、蒜頭， 全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。 晾涼以後， 再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋， 牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 一牛一條， 據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋， 市面數量比較少。 質地堅硬不容易烹煮， 喜歡口感軟一點的朋友， 可以花更多時間慢慢燉。
孜然牛板筋
原料：
牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋， 但不要老的。 )
調料：
糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟沙拉油。
做法：
1、將牛筋橫茬斜片成片。 切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟沙拉油拌。
千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。
吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。
吃法二：在盤子裡煎熱吃。
吃法三：在金屬網上烤熱吃。
本菜的訣竅在於：
1、鹽的量。 如果沒有經驗， 第一次做可以不加鹽。 韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽， 外行往往多加鹽結果味道不倫不類。
2、牛板筋的煮制和選料。 選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。 另外此調料可以適當加花椒油， 拌醬牛肉、腐竹、幹豆腐都不錯。
切牛板筋的時候一定要注意了， 因為如果豎著切的話， 那麼在吃的時候可是嚼不動的， 牛板筋的做法上面我們也給大家介紹了， 如果知道如何來製作牛板筋的話， 那麼將牛板筋切了之後就選擇這些做法來製作，
