糖尿病患者飲食原則

1、飲食中三大營養素分配：碳水化合物50%至60%， 蛋白質12%至20%， 脂肪25%至30%；
2、定時定量：每天吃飯的時間、數量應保持一定的穩定性；
3、食物多樣：應做到主食粗細糧搭配、副食葷素食搭配， 勿挑食， 勿偏食， 每日應攝入四大類食品：穀薯類、菜果類、肉蛋類和油脂類；
4、餐次安排：少量多餐既能保證營養充足， 又可減輕胰腺負擔， 有利於控制好血糖；建議每日至少3餐， 注射胰島素者4至5餐為宜， 可預防低血糖發生；內容搭配均勻， 餐餐有碳水化合物、脂肪、蛋白質；
5、選擇食物：適當控制主食量。 休息的病人每天吃主食（米、面、玉米、小米、蕎麥等）250至300克；輕體力勞動者每天350至400克；重體力勞動者每天450至550克。

碳水化合物高的食物如紅薯、土豆、山藥、蓮菜、粉條、粉皮等， 如果食用可相應減主食量。 控制飲食絕不是意味著儘量少吃， 因為長期饑餓， 熱量不足可導致機體自身消耗， 不僅會出現消瘦、抵抗力減弱， 而且可加重糖尿病；
6、食物宜粗不宜精：在主食定量範圍內， 盡可能多吃些粗雜糧和豆類；蔬菜， 以綠葉菜為好， 如：油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等， 這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽， 又含有較多的粗纖維， 能有效地防止血糖吸收過快， 還有降低膽固醇， 預防動脈硬化及防治便秘的作用；
7、急火煮， 少加水：食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小， 對食物血糖生成指數都有影響；加工時間越長， 溫度越高， 水分多， 糊化就越好， 食物血糖生成指數也越高；
8、吃點醋：食物經發酵後產生酸性物質， 可使整個膳食的食物血糖生成指數降低；在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
10、粗糧不要細作：控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵；以麵包為例， 白麵包食物血糖生成指數為70， 但摻入75%至80%大麥粒的麵包為34%；提倡用粗制粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。