雞肉餅是一道著名的小吃， 味道鮮香濃郁， 具有外酥內嫩的特點。 雞肉餅皮薄餡兒嫩， 常常讓人百吃不厭。 製作的時候選才有講究， 必須選擇精麵粉， 然後最好是選擇仔雞肉， 另外還可以適當選擇一點香菇或者是萵筍頭作為輔助材料。 調料方面， 需要選擇生薑、大蔥、馬油以及胡椒粉。
雞胸肉洗淨， 先切成小條， 然後再切成小丁， 再切末， 雞肉末一定要斬得很碎， 這個口感吃起來比較細膩。 當然也可以用食品攪拌機弄哦， 把雞肉末放入碗內， 加鹽， 味精， 澱粉（略多一些）， 麻油拌勻， 稍醃一會兒， 可以在拌料的時候加一些蛋液。
鍋上火加熱， 倒入適量油， 一個一個做好肉餅入鍋煎， 用小火煎， 一般每面煎3分鐘， 顏色呈金黃色， 煎得差不多了， 盛出， 主要是看側面變白色。
餘油煸炒洋蔥絲， 至洋蔥絲變透明， 這樣的洋蔥比較脆嫩， 喜歡軟一些的還可以再炒得時間長一些。
盛出， 放在盆子的底部， 然後再放入雞肉餅， 加生抽、糖、水燜燒2分鐘左右， 加味精調味8盛出放在洋蔥絲上面， 撒上蔥花， 就可以了， 做起來蠻簡單， 嘟嘟雞肉餅， 可以試試。
注意：雞肉末裡的澱粉略多放一些， 還可以適量放些麵粉， 這樣口感更好些。 在拌雞肉餡的時候， 除了加澱粉和麻油之外， 還可以加一些蛋液，
需要注意， 製作雞肉餅的時候由於需要使用到煎炸的烹飪技法， 所以在檢查的時候一定要掌握火候， 在雞肉餅金黃色的時候就可以起鍋了， 要不然容易煎糊， 這樣會產生大量的致癌物質， 吃了對身體也不健康。 另外， 雞肉餅吃多了容易上火， 還容易導致便秘， 所以胃腸不好的人要少吃。
